飼料營養成分的消化，由於養殖動物的種類、品種、年（nián）齡而不同，即（jí）使同一（yī）種（zhǒng）動物也由於飼料的特性及組（zǔ）成而不同，了解和運用這些知（zhī）識，對於為養殖動物創造（zào）良（liáng）好消化條件，提高飼料的可消化性（xìng），從而提高養殖動物產量（liàng）是很有益的。  　　

（1）飼（sì）料中蛋白質含量的影響：

飼料中蛋白質（zhì）含量是否會影響蛋白質的消化吸收率（lǜ）。由（yóu）於在研究中隨著蛋白質含量的變化，其他飼料成分也相應改變，因而消化吸收率的變化，是由於（yú）飼（sì）料成分的影響，還是由於蛋白質含量的影響，這給判（pàn）斷帶（dài）來（lái）一定的困難（nán）。赤築（1956）用酪蛋（dàn）白+澱粉（fěn）+鹽類的混合飼（sì）料投喂稚鯉，觀察到（dào）蛋白（bái）質含量在10%時消化吸收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消（xiāo）化吸收率沒（méi）有（yǒu）大的差別。他認為蛋白質含量（liàng）低（dī）時，消化吸收率也低的原因，可能是受到內因性N成分的（de）影響；他（tā）在另一研究中發現，蛋白質含量（liàng）低時（shí），表觀消化吸收率（lǜ）也小（xiǎo），但如把內因性蛋白態N量以0.04毫克/克（kè）體重加以修正時（shí），則與真消化（huà）吸收率大（dà）體一致，因而認為在低蛋白（bái）質含量所看到的表觀消化率的降低（dī），不是由於添加澱粉所成績卓著起的，而是由於內（nèi）因性蛋（dàn）白態N所致。

麥康森研究對蝦對氨基酸的消（xiāo）化吸收率，發現氨基（jī）酸的消化（huà）吸收率在一定程（chéng）度上與其含（hán）量（liàng）存在正（zhèng）相（xiàng）關（guān）的關（guān）係（xì）。

（2）水溫的影響（xiǎng）：

王（wáng）克（kè）行（1984）研究指出，在20-32℃水溫範圍內，仔蝦（xiā）的生（shēng）長速度（dù）隨（suí）著水溫的上升而加快，水溫對生長速度的影響是否通過提高（gāo）消化吸（xī）收率來（lái）體現？謝寶（bǎo）華等（1983）報道，配合餌料在不同水溫25℃和30℃條（tiáo）件下，其消（xiāo）化速度和蛋（dàn）白質消化率均無明顯不同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作指標物質摻入小雜魚、蝦中進行實驗（yàn），結果表明，在20-30℃範圍內，消化吸（xī）收率在85.90-88.67%之間，可見水溫並不明（míng）顯影響蛋白質的消化吸收率。 

（3）粉碎粒度的影響（xiǎng）：

用18目、40目、60目、80目、100目過篩的花（huā）生餅（bǐng）粉喂蝦，測其消化吸收率。結果表明，用18目過（guò）篩的花生餅粉的蛋白質消（xiāo）化（huà）吸收率降至80%以下，這顯（xiǎn）然是顆粒太粗，消化（huà）液難以滲入所致；40目至100目過篩的（de）花生餅粉，其（qí）蛋白質消化吸（xī）收率沒有明顯（xiǎn）差異，基本在同一水平上。稻葉、獲野用體重10克和100克（kè）的虹鱒研究了（le）白色魚粉的顆粒大小和消化率的關係，看到顆粒大（dà），消化率差，顆粒越小，消化越好，如果太（tài）細了也就沒有差別。 

（4）不同幹燥方法的（de）影響（xiǎng）：

用60℃烘幹、曬（shài）幹和（hé）遠紅外（wài）烘幹三種（zhǒng）方法處理（lǐ）的花生餅粉喂（wèi）蝦，蛋（dàn）白質消化率沒有明顯差異，在91%左右。60℃烘幹者較烘（hōng）幹者略高；用100℃烘幹（gàn）者，其消化率降至88.9%。此外，還發現經過105℃烘幹的花生餅粉，對蝦厭食，這可能是經高溫處理，使蛋（dàn）白質變性，導致結（jié）構改變，不易（yì）消化所致。遠（yuǎn）紅外烘幹的花（huā）生餅，其氨基酸（suān）的消（xiāo）化率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸和纈氨酸略有上升，其餘氨基酸消化率（lǜ）差別不大。 

長時間加熱，會使蛋白質變性，產生（shēng）不受消化酶作用的產物。這是因為加熱處理（lǐ）使色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和糖之間產生褐變反（fǎn）應，此褐變反應（yīng）產物消化酶難以使之分（fèn）解，故（gù）蛋白質的消化吸收率降低。 

（5）消化（huà）時間的影響：

蛋白質在消化道中（zhōng）被消化（huà）的程度取決於受消化酶作用的時間，也與消化酶（méi）的濃度、酶作用環境（jìng）的（de）酸堿（jiǎn）度、溫度等有關。酶作用時間不同時，其消化吸收率就會（huì）發生變動。從攝餌到排泄，所需的全部消化時間，因魚、蝦的種類而不同，當再次攝餌時，消化管內含物即急劇地移動，因而消化先吃餌料的時間就縮短，消化吸收率即會下降，因此投喂飼料的（de）間隔時間應考慮到魚、蝦攝食後在消化管內的滯留時間。 

（6）添加糖類的影（yǐng）響：

在花生（shēng）餅中加入10%的蔗糖喂蝦，可引起（qǐ）蛋白質消化率的明顯下降，尤以賴氨（ān）酸下降幅度最大。在花生餅粉中加入10%的葡萄糖，除絲（sī）氨酸（suān）和（hé）穀氨酸以（yǐ）外，其他13種氨基酸均有不同程度的下（xià）降，但除了纈氨酸下降幅度較大外，其他（tā）都（dōu）不顯著，以上是麥康森（1989）研究報道的。 

在飼料中添加澱粉而導致蛋白質消化吸收率下（xià）降的程度，因魚的（de）種類而不同。赤築（1955）用稚鯉把澱粉和蛋白質添加量作相反變動時，發現酪蛋白（bái）含量為40-20%，澱粉含量自（zì）50-70%時，其表觀消化吸收率為97-95%，基本相同，但當酪蛋白含10%，而澱粉（fěn）添加至80%時，其表觀（guān）消（xiāo）化吸收率降為89%。 

淡水鰻魚，雖然是（shì）肉食性魚類，但（dàn）也能（néng）很好地利用澱粉。而海水肉食性魚類鰤魚的蛋白質消化吸收率，當增（zēng）加澱粉時，消化率下降，鰤魚是典型的蛋白酶活性強（qiáng）而澱粉酶活性極弱的肉（ròu）食性魚類。由於其澱粉酶活性極弱（ruò），不（bú）能（néng）很好地分（fèn）解澱粉，使澱（diàn）粉呈糊狀殘存（cún）於腸（cháng）中，妨礙了蛋白質的消化。 

（7）添加（jiā）維生素的影響

維生素對消化和（hé）吸收具有重大影響，如缺乏B族維生素，如缺乏維生素A和C時，可導致（zhì）消化不良。維生素B6作（zuò）為輔酶參加多種代謝反應，在氨基酸代謝中起著重要作用，可促進氨基酸進入（rù）細胞的速率（lǜ）。在飼料中（zhōng）加入（rù）B6，可使蛋（dàn）白質的消化（huà）率從91.9%提高到93.6%；使亮氨酸、異亮氨酸、苯（běn）丙氨酸、賴氨酸、組氨（ān）酸和精氨酸的消化吸（xī）收率有顯著提高，在日本對蝦的營養研究中也證明B6是一種必不（bú）可缺的（de）維生素。 

（8）添加纖維素的影響：

在餌料中添加少量纖維素時，由於纖維素可使糞便成形，並刺激腸的蠕動而促進消化，但若添加纖維素過量時，則影響到蛋白質消化吸收率，使（shǐ）生長下降，並可引起糞（fèn）便（biàn）堵塞而死亡。不同的魚對飼料中的纖維素和甲殼質類不（bú）消化物，其耐受（shòu）量是不同的，鯉魚等可（kě）耐受相當數（shù）量。飼料中纖維素含量大於4.5%，對蝦（xiā）的生長（zhǎng）就會受（shòu）到影響（xiǎng）。 

(9)添（tiān）加胰蛋白酶的影響：

用胰蛋白（bái）酶處理秘（mì）魯魚粉，其蛋白質的（de）消（xiāo）化吸收率有明顯提高，對於氨基酸（suān），除纈氨酸（suān）變化不大外，其（qí）他各種氨基酸的吸收率（lǜ）都有不同（tóng）程度（dù）的提（tí）高。在必需氨基酸中，蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸的提高是顯著的。用胰蛋白酶處理花生餅（bǐng），其蛋（dàn）白質（zhì）消化吸收率提高幅（fú）度更大，達95.5%，已接（jiē）近鮮貝肉的消化吸收率。對於氨基酸，除蛋氨酸外，其他各種氨基酸的消化吸收率均有顯著提高。特別（bié）是賴氨（ān）酸提高幅度更大，其絕對值達8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原來吸收率較低，經胰蛋白（bái）酶處理後（hòu），吸（xī）收率都達到90%以上，可（kě）見以胰蛋（dàn）白酶處理，是提（tí）高（gāo）餌料利用率的（de）良（liáng）好途徑。 

（10）添加褐藻膠的影響：

褐藻膠或海帶（主（zhǔ）要為褐藻膠成分）是對蝦常用的粘合劑之一。加褐（hè）藻膠的花生餅和不加褐藻膠的相比，其蛋白質消化率沒有差異，除賴氨酸、纈氨酸的消化率有一定程度的下降外，其他氨基酸均無明顯差異。能（néng）勢健嗣（1964）用5%的褐（hè）藻膠粘合的飼料（liào）喂蝦，蛋白質消化率有較（jiào）大幅度下降，其原因可能（néng）與用量過（guò）大或與使用氯化鈣處理有關（guān）。 

（11）添加遊（yóu）離（lí）氨基酸的影響：

麥（mài）德森（1987）實驗指出，飼料中的遊離氨基酸（suān）在進入職腸以前，絕大部分已被中腸腺吸收。添加遊離氨基酸後，蛋白質中的蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸（suān）、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和賴（lài）氨酸（suān）在中腸腺的消化吸收率有明顯的下降。遊離氨基酸（suān）不僅與結合態氨基酸不能同步吸收，而且（qiě）嚴重影響其他必需氨基酸吸收的同步化，使氨基酸得不（bú）到平衡、互補（bǔ），從而影響遊（yóu）離氨基酸的結合率以至整個飲料的（de）蛋白質效率，這就是在配合飼料中直接添（tiān）加遊離氨基酸飼料效果不理想的原因。實驗結果又表明，連續投餌組（zǔ）的（de）遊離賴氨酸的利用率比一次投餌組高。因為連續投餌（ěr）為賴氨酸提供了和別的氨基（jī）酸同（tóng）步吸收的機會（huì），從而實現氨基酸的平衡平補作（zuò）用，可見適當增加投餌次數有助於提（tí）高遊離氨基酸的結合（hé）率

（文章來源：中（zhōng）國水（shuǐ）產門戶網 特（tè）此致謝）