飼料營（yíng）養成分的消（xiāo）化，由於養殖動物的（de）種類、品種（zhǒng）、年齡而不同（tóng），即使同一（yī）種動物也由於飼料的特性及組成而（ér）不同，了解和運用（yòng）這（zhè）些知識，對於為養殖動物創造良好消化條件，提高飼料的可消化性，從而提高養殖動物產量是很（hěn）有益的。  　　

（1）飼料中蛋白質含量的影（yǐng）響：

飼料中蛋白質含量是否會影響蛋白（bái）質的消化吸收率。由（yóu）於在研究中隨著（zhe）蛋白質（zhì）含量的變化（huà），其他飼料成分也相應改變，因而消（xiāo）化吸（xī）收率的變（biàn）化，是由於飼料成分的影響，還是由於蛋白（bái）質含量的影響（xiǎng），這給判斷帶來（lái）一定的（de）困難。赤築（1956）用酪蛋白（bái）+澱粉+鹽類的混（hún）合飼料（liào）投（tóu）喂稚鯉，觀察到蛋白質含量在10%時（shí）消化吸收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消化吸收率沒（méi）有大的差別。他認為蛋白質含量低時，消化吸（xī）收率也低的原因，可能是受到內因性N成分的影響；他在（zài）另一研究中發現，蛋白質含量低時，表觀消化（huà）吸收率也小，但（dàn）如把內因性蛋（dàn）白態N量以0.04毫克/克體重加以修正（zhèng）時，則（zé）與（yǔ）真（zhēn）消化吸收率大體（tǐ）一致，因而認（rèn）為在低蛋（dàn）白質含量所看到的表觀消化（huà）率的降低，不是由於添（tiān）加澱（diàn）粉所成績卓著（zhe）起的（de），而是由於（yú）內因性蛋（dàn）白態N所致。

麥康（kāng）森研究對蝦對氨基酸的消化吸收率，發（fā）現氨基酸的消化吸收率在一定（dìng）程（chéng）度上與其含量存在正相關（guān）的（de）關係。

（2）水溫的影響：

王克行（1984）研究指（zhǐ）出，在20-32℃水溫範圍內，仔蝦的生長速度隨著水溫的上升而加快，水溫對生長速度的影響是否（fǒu）通過提（tí）高消化吸收率來（lái）體現（xiàn）？謝寶華等（1983）報道，配合餌料（liào）在不同水溫25℃和30℃條（tiáo）件下，其消化速度和蛋白質消化率均無明顯不同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作指標物質（zhì）摻入小雜魚、蝦中進行實驗，結果（guǒ）表明，在20-30℃範圍（wéi）內，消化吸收（shōu）率（lǜ）在85.90-88.67%之間，可見水溫（wēn）並不（bú）明顯影響蛋白質的消化吸收率。 

（3）粉碎粒度的影響（xiǎng）：

用18目、40目、60目、80目、100目過篩（shāi）的花生餅粉喂蝦，測其消化吸收率。結果表明，用18目過篩的花生餅粉的蛋白質消化吸收率降（jiàng）至80%以下，這顯（xiǎn）然是顆粒太粗，消化液難以滲入所致；40目至100目（mù）過篩的花生餅粉，其蛋白質消化吸收率沒有明顯差異，基本在同一水平上。稻葉、獲野用體重10克（kè）和100克的虹鱒研究了白色魚（yú）粉的顆粒大小和消化（huà）率的關係，看到顆粒大，消化率差，顆粒越小，消化越好，如果太細了也（yě）就沒（méi）有差別。 

（4）不同（tóng）幹燥方法的影響：

用60℃烘幹、曬幹和遠紅外烘幹三種方（fāng）法處理的花生餅粉喂蝦，蛋白質消化率（lǜ）沒有（yǒu）明顯差異，在91%左右。60℃烘幹者較烘（hōng）幹者略高；用100℃烘幹（gàn）者，其消化率降至88.9%。此外，還發現經過105℃烘幹的（de）花生餅粉，對蝦厭食，這可能是經高溫處理，使蛋白質變（biàn）性，導致結（jié）構改變，不易消化所致。遠紅外烘幹的花生餅，其氨基酸的消化率與60℃烘幹（gàn）者（zhě）相比，蘇氨酸和纈氨酸略有上升，其餘氨基酸消化（huà）率（lǜ）差別不大。 

長時間加熱，會使蛋白質變性（xìng），產生不受消化酶作用的產物（wù）。這（zhè）是因為加熱處理使（shǐ）色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和糖之間產生褐變反應，此褐變反應產物消化酶難以使之分解，故蛋白質（zhì）的消化吸收率降低。 

（5）消化時間的影響：

蛋白（bái）質在消化道中被（bèi）消化的程度取決於受消化酶作用的時間，也與消化酶的濃度、酶作用環境的酸（suān）堿度、溫度等有關。酶作用時間不同時，其消化吸（xī）收率就會發生變動。從攝餌（ěr）到排泄，所需的全（quán）部消化時間（jiān），因魚、蝦的種（zhǒng）類而不同，當（dāng）再次攝餌（ěr）時，消化管內含物即急劇地移動，因而消化先吃餌料的時間就縮短，消化吸收率即會下降（jiàng），因此投（tóu）喂飼料的間隔（gé）時間應考慮到魚、蝦攝食後在消化管內的滯留時間。 

（6）添加糖類的影響：

在花生餅中加入10%的蔗糖喂蝦，可引起蛋白質消化（huà）率的明顯下降，尤以賴氨酸下降（jiàng）幅度（dù）最大。在花生餅粉中加入10%的（de）葡萄（táo）糖，除絲氨酸和穀氨酸以外，其他13種氨基酸均有不同程度的下降，但（dàn）除（chú）了（le）纈氨（ān）酸下降幅度較大外，其他都不顯著（zhe），以上是麥康森（1989）研（yán）究報道的。 

在飼料中添加澱粉而導致蛋白質消化吸（xī）收率下降（jiàng）的程度，因魚（yú）的種類而不同。赤築（1955）用稚鯉（lǐ）把澱粉和蛋白質添加（jiā）量（liàng）作相反變動時，發現酪蛋白含量為40-20%，澱粉含量自50-70%時，其表觀消化吸收（shōu）率為97-95%，基本相同（tóng），但當酪蛋白含10%，而澱粉（fěn）添加至80%時，其表觀（guān）消化（huà）吸收率降為89%。 

淡水鰻魚，雖然是肉食性魚類，但也能很好地利用澱粉。而海水肉食性魚類鰤魚的蛋（dàn）白質消化吸收率，當增加澱粉時（shí），消化率（lǜ）下降，鰤魚是典（diǎn）型（xíng）的蛋白酶活性強而澱粉酶活性極弱的肉食性魚類。由於（yú）其澱粉酶活性極弱，不能很好地分解澱粉，使澱粉（fěn）呈（chéng）糊狀殘存於腸中（zhōng），妨礙了蛋白質的消化。 

（7）添加維生（shēng）素的影響

維生素對（duì）消化和吸（xī）收具有重大影響，如（rú）缺乏（fá）B族維生（shēng）素，如缺乏維生（shēng）素A和C時（shí），可導致消化不良（liáng）。維生（shēng）素B6作為輔酶（méi）參加多種代謝反應（yīng），在氨基酸代謝中起著重要作用，可（kě）促進氨基（jī）酸進入細（xì）胞的速率。在飼料中加入B6，可使蛋白質（zhì）的消化率從91.9%提（tí）高到93.6%；使亮氨酸、異（yì）亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸的消化吸收率有顯著提高（gāo），在日本對蝦的營養研究中也證明B6是一種必不可缺的維生素。 

（8）添加纖維素（sù）的影響：

在餌料中添加少量纖維素時，由於纖維素可使（shǐ）糞便成形，並刺（cì）激腸的蠕（rú）動而促進消化，但若添（tiān）加（jiā）纖維素過量時，則影（yǐng）響到蛋白質消化吸收率，使生長下降，並可引起糞便堵塞而死亡。不同的魚對飼料中的纖維素和（hé）甲殼質類不消化物，其耐受量是不（bú）同的，鯉魚等可耐受相當數量。飼料中纖維素含量大（dà）於4.5%，對蝦的生長就（jiù）會受到影響。 

(9)添加（jiā）胰蛋白酶的影響：

用胰（yí）蛋白酶處理秘魯魚粉，其蛋白質（zhì）的（de）消化吸收率有明顯提高，對於（yú）氨基酸，除纈（xié）氨酸變化（huà）不大外，其他各種（zhǒng）氨基酸的吸收率都有不同程度的提（tí）高。在必需氨基酸中，蘇氨酸（suān）、蛋（dàn）氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、精（jīng）氨酸和組氨酸的提高（gāo）是顯著的。用（yòng）胰蛋白酶處理花生餅，其蛋白質消化吸收率提高幅度更大，達95.5%，已接近鮮貝肉的消化吸收率。對於氨基酸，除蛋氨酸外，其他各種氨基酸的消化吸收率均有顯著（zhe）提高。特別是賴氨酸提高幅度更大，其絕對值達8.8%。蘇氨酸、蛋（dàn）氨酸原來（lái）吸收率較低，經胰（yí）蛋白酶處理後，吸收率都（dōu）達到90%以上，可見以胰蛋白酶處（chù）理，是提高（gāo）餌料利用率的良好途（tú）徑。 

（10）添（tiān）加褐藻膠的影響：

褐藻膠（jiāo）或海帶（主要為褐藻膠成分）是對蝦常用的粘合（hé）劑之一。加褐藻膠的花生餅和不加（jiā）褐藻膠的相比，其蛋白質消化率沒有差異，除賴氨酸、纈氨（ān）酸的消化（huà）率有一定程度的下降外，其他氨基酸（suān）均無明顯差異。能勢健嗣（1964）用5%的褐藻膠粘合的飼料喂蝦，蛋（dàn）白質消化率有較（jiào）大幅度下降，其原因可能與用量過大或與使用氯化鈣處理有關。 

（11）添加（jiā）遊離氨基酸的影響：

麥德森（1987）實驗（yàn）指出，飼料中的遊（yóu）離氨基酸（suān）在進入職腸以前，絕大（dà）部分已被中腸腺吸收。添加遊離（lí）氨（ān）基（jī）酸（suān）後，蛋白質中的蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸在中腸腺的消化吸收（shōu）率有明顯的下降。遊離氨基酸不僅與結（jié）合態氨基酸不能同步吸（xī）收，而且嚴重影響其他（tā）必需氨（ān）基酸吸收的同步化，使氨基酸得不到平衡、互補（bǔ），從而影響遊離氨基酸的結合率以至整個飲料的蛋白質效率，這就是在配合（hé）飼料中直接添加（jiā）遊離氨基酸飼料效果不理想的原因。實驗結果又表明，連（lián）續投餌組的遊離賴氨酸的利用率比一（yī）次投（tóu）餌組高。因為連續（xù）投餌為賴氨酸提供了和別的氨基酸同步（bù）吸（xī）收的機會，從而實現氨基酸的平衡平補作用，可見適當增加投餌次數有助於提高遊離氨基酸的結合率

（文章來源：中國水產門戶網 特（tè）此（cǐ）致謝）