眾說（shuō）周知，飼料中含有（yǒu）大量（liàng）豐富的營養物質，極易受到黴菌的汙染而發生黴變。飼料發生黴變後，不（bú）僅影響（xiǎng）其適口性，降低動物采食量和飼料營（yíng）養價（jià）值，而且由黴菌產生的大（dà）量次級代謝產物黴菌毒素（sù），危害極其嚴重（chóng），造成（chéng）動物拒食、嘔吐、腹瀉、生長停滯甚至中毒死亡。

    黴（méi）菌毒素嚴重影響動物（wù）生產。常見的黴菌毒（dú）素（sù）有：黃曲黴素B1(AFB1)、嘔（ǒu）吐毒素(DON)、玉米赤黴烯酮(ZON)、赭曲黴素(OTA)、煙曲黴素內（nèi）毒（dú）素和麥角堿。各種黴菌毒素對動物機體（tǐ）的危害如圖所示。

圖1 黴菌毒素對動物機體的危（wēi）害

最新的黴菌毒素檢測（cè）報告（gào）顯示：2018年全（quán）國範圍收集了飼料樣品240份，其（qí）中包含有配合（hé）飼料、飼料（liào）原料、玉（yù）米、麩皮等；樣品（pǐn）主要來源為華東（dōng）、華南、華北和華中地區，華南地區（qū）。今年的（de）黴菌毒素檢測結果有以下幾個特點：

        2018年樣（yàng）品黃曲黴毒素（sù）B1汙染（rǎn）情況，雖然目前汙染程度還相對（duì）較輕（qīng），但與去年相（xiàng）比汙染程度有加重的趨勢。

        2018年新發布的飼料衛生標準對飼料及飼料原料中的黃曲黴素含量限量有了更加細致的（de）分類，但限量濃度與前標準沒有太大變化。

        2018年檢測樣（yàng）品黃曲黴毒素B1平均含量為14.8μg/kg，較2017年同（tóng）期（qī）增長（zhǎng）了160%。黃曲黴毒素B1超標情況較同期也有所增長，超標率增加了4-6%。

        2018年玉米赤黴烯酮（tóng）超（chāo）標情況明顯加重，飼料中玉米（mǐ）赤黴烯（xī）酮（tóng）超標情況由去年沒有超標（biāo）樣品躍升至（zhì）今年12%的超標率；玉米樣品超標（biāo）率也較2017年同期（qī）增（zēng）加了8%。

        主要原因：一方麵是樣品中玉米赤黴烯酮汙染程度有所加重，另一方麵，新的飼料衛生標（biāo）準對飼（sì）料中玉米赤黴烯酮（tóng）含量（liàng）的（de）限定更為嚴格，豬配合（hé）飼（sì）料由（yóu）原來的500μg/kg限量（liàng）降低到（dào）250μg/kg，母豬（zhū）和仔豬配合飼料更是降低到100μg/kg和150μg/kg。

        2018年飼料衛生標準的發布（bù），首次對飼料原料中嘔吐毒素含量作出（chū）明確限量為5mg/kg，高於此（cǐ）前的1mg/kg，因此玉米、麩皮等飼料原料超標率有明顯降低，飼料中嘔吐毒素限量維持原標準，超標率變化並不明顯。

        2018年樣品的嘔吐超標率為（wéi）8%，與2017年同期相比下降了21%，飼（sì）料超（chāo）標率為14%，較2017年同期下降了6%，2018年上半年玉米樣品沒有出現超標情況。