第一期我們總（zǒng）結了豬肉粉（fěn）中甘氨酸含量的變化規律，第二（èr）期我們分析了造成豬肉粉中（zhōng）甘氨酸含量變化的原因，第三期我們分析了植物原料和動物原料中甘氨酸的差異，本期我們（men）接著探索魚粉中甘氨酸的奧秘。

1、不同魚粉中甘氨酸含量比較

從上表（biǎo）可以看（kàn）出，秘魯魚粉甘氨酸（suān）含量基本都在4%以下，而其他不同產地魚粉甘氨酸（suān）含量差異巨大（dà），基本都在4%以上，有（yǒu）的高達近7%，因此我們在檢測秘魯魚粉發現甘氨酸異常升高，有可能是摻假了豬肉粉，也有可能摻假（jiǎ）了其他來源的（de）魚（yú）粉。

與秘魯（lǔ）魚粉相比，羅非魚排粉、越南白魚粉脯氨酸隨著甘氨酸升高而升高，緬（miǎn）甸帶魚粉、巴（bā）拿馬魚粉、俄羅斯白魚粉脯氨酸不隨甘氨酸（suān）升高（gāo）而（ér）升高。

2、不同魚粉中甘氨酸/粗蛋白質比較

從上表可以看（kàn）出，秘魯（lǔ）魚粉甘氨（ān）酸/粗蛋白（bái）質在6%以下，其它魚粉甘氨酸/粗蛋白質在6%以上，有的甚至高（gāo）達12%，用甘氨酸（suān）/粗蛋白質指標比單用甘氨酸指標更能反應出秘魯（lǔ）魚粉和其他魚粉的區別（bié）。

同樣秘魯魚粉和緬甸帶魚（yú）粉脯氨酸/粗（cū）蛋白質均在4%以（yǐ）下，其它魚粉脯氨酸/粗蛋白（bái）質均在4%以上。