1 豆粕的主要摻雜物（wù）

　　飼料用大（dà）豆粕國家標準規定，不得摻（chān）入飼料用大豆粕（pò）以外的物質，若加入抗氧（yǎng）劑、防黴劑、抗（kàng）結塊（kuài）劑等添（tiān）加劑時，要具（jù）體說明加人的品種和數量。但在（zài）生產實踐中，一些不法商販（fàn）為謀取暴利，將石粉（fěn）、泥沙（shā）、沸石粉、玉米粒、麵粉、玉米秸等物質與純豆粕混合後，用機器壓製成片，再碾碎製（zhì）成外觀上與未成（chéng）熟大豆非（fēi）常相像的假豆粕;另有一些不法商販把大豆粕與玉米胚芽餅混合，玉米胚芽餅是榨取玉米油的副產品，粗蛋白質含量約為玉米的2倍左右（yòu）;甚至還有將玉米胚芽餅（bǐng）直（zhí）接冒（mào）充大豆粕銷售的。這種摻假豆粕由（yóu）於經過特殊加工，外觀與純豆粕十分相近，隻是結塊偏多，豆香味很淡或無（wú）豆香味。如不仔細鑒別，易造（zào）成經濟損失。現將豆粕簡易鑒別方法介紹如下。

　　2 豆（dòu）粕（pò）摻假鑒定（dìng）方法（fǎ）

　　① 外觀鑒別法

　　外觀檢查是指人的用眼睛、鼻子（zǐ）等感覺器官對飼料的外觀形狀、顆粒大小、顏色、氣味、質地等指標進行（háng）鑒定。大豆粕呈片狀或粉狀，有豆香（xiāng）味。純豆粕呈不規則碎片狀，淺黃色到淡褐色，色澤（zé）一致，偶（ǒu）有少量結塊（kuài），聞有豆粕固有豆香（xiāng）味。如（rú）果顏色金黃、顆粒均勻、有濃（nóng）烈的豆香氣味的是優質豆粕。反（fǎn）之，如果顏色灰（huī）暗、顆粒不均、較大的結塊較多而且發黑，有黴變氣味的，都是劣質（zhì）豆粕。有（yǒu）些不法分子在豆粕中摻入了沸（fèi）石粉、玉米等雜質後，豆粕的顏色會變得淺淡，色澤不一，結塊多。剝開（kāi）後用手指撚，可見白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。如果把樣品粉碎（suì）後，再與豆（dòu）粕比較（jiào），色差更是顯而易見，真品為淺黃褐色。在粉碎過（guò）程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃容器中粉塵會粘附於瓶壁，而純豆粕則（zé）無此現象。用牙咬嚼豆粕會（huì）感覺發粘，而咬嚼玉米會感覺脆而有（yǒu）粉末。

　　② 外包裝鑒別法

　　由於（yú）石粉、砂土等無機物的容重比大豆粕大得多，豆粕通常以（yǐ）50-60kg包裝袋包裝。因此，摻入了此類物質的豆粕（pò）的容重會明顯增加;即與純大豆粕相比，相同重量包裝的體積變小，而相同體積包裝的重量明顯增重。若發現豆粕包裝體積（jī）比以（yǐ）往小，而重量不減甚至增加;或（huò）包裝體積與以往相同，而重量明顯增加（jiā）或每噸豆粕的袋（dài）數減少，則此豆粕中可能摻有石（shí）粉（fěn）等無機物類物（wù）質，然（rán）後再采用粗灰分測定（dìng）法確認。

　　③ 水浸鑒（jiàn）別法

　　取（qǔ）需檢驗的豆粕(餅)25克，放入盛有250ml水的玻璃杯中浸泡2h～3h，然後用木棒輕輕攪動，若摻假（jiǎ）可以看出分層，上層為豆餅(粕)，下層為（wéi）泥沙。

　　④ 容重測量法（fǎ）

　　飼料原料都有一定的容重，如果有摻雜物（wù），容重就會發生改變，因此，測定容重也是判斷豆粕是否摻假的方（fāng）法之一。具體方（fāng）法為：用四分法取樣，然後將樣品非常輕而仔細地放入1000ml的（de）量筒內，使之正好到100ml刻度處，用匙（shí）子調整好容積，然後將樣品從量筒內倒出，並稱量。每一樣品重複做3次，取其平均值為容重，單位為g/I。一般純大豆粕容重為594.1~610.2g/l，將測得的結果與之比較，如果超出較多，說（shuō）明該（gāi）豆粕摻假。

　　⑤ 顯微鏡檢查（chá）法

　　取（qǔ）待檢樣品和純豆（dòu）粕樣品各1份，置於培養皿中，並（bìng）使之分散均勻，分別放於體視顯微鏡下觀察。在顯微鏡下可觀察到：純豆粕外殼的表麵光（guāng）滑，有光澤（zé），並有被針刺時的印（yìn）記，豆仁顆粒無光澤，不透明，呈奶油色;玉米粒皮層光滑，半透明（míng），並帶有似指（zhǐ）甲紋路（lù）和條紋，這是玉米粒區別於豆仁的（de）顯著特點，另外玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色;如果摻有棉籽餅可見（jiàn）樣（yàng）品中散（sàn）布（bù）著細短絨棉纖維，為（wéi）卷曲、半透明、有光澤（zé）、白色狀，又因混有少量深褐色或黑色的棉（mián）籽外殼碎片，殼厚且有（yǒu）韌性，所以在碎片斷麵有淺色（sè）和深褐色相交疊的色層。反之，則為沒有摻入棉籽餅。

　　⑥ 碘酒鑒別法

　　取少（shǎo）許豆粕(餅)放在幹淨（jìng）的瓷盤（pán）中，鋪薄鋪平，在其上麵滴幾滴碘酒（jiǔ），過1min，其中若有物質變成藍黑色，說明可能摻有（yǒu）玉米、麩皮、稻殼等。

　　⑦ 氨基酸分析法

　　由於每種蛋白原料氨基（jī）酸組成不同，因此可通過測定各種（zhǒng）氨基酸的含量和（hé）比例來進行摻假鑒定。

　　3 鑒別摻假豆粕（pò）舉例

　　① 摻入玉米胚芽餅的鑒別（bié）

　　有兩種方法：(1)浸泡法：取一潔淨（jìng）玻璃杯，取30-50g樣（yàng）品置於杯中，加入100ml左右的清水浸泡，待吸水澎脹後用木（mù）棒攪拌，如（rú）是玉米（mǐ）胚（pēi）芽餅（bǐng）則呈粥狀，而大豆粕則稍靜止（zhǐ）即可分離出水分，不（bú）呈粥狀。(2)碘液變色法：取（qǔ）被檢樣品餅粕少許置（zhì）於玻璃片上攤平，加碘液2-3滴，眼觀或在放大鏡下觀察，豆粕顆粒呈棕黃色，玉米顆粒（lì）呈藍色或藍褐色(取碘0.5g、碘化鉀lg、水l00ml溶（róng）解即成為碘液，裝入深色玻璃瓶中備用;也可直接用2%的醫用碘酒)。

　　② 摻入棉籽粕的鑒別

　　取被檢（jiǎn）大豆粕於30～50倍（bèi）顯微鏡下觀察，如摻入棉籽餅可見樣品中散布細短絨棉纖維，可見卷曲、半透明、有光澤、白色;混有少量深褐色或黑色的棉籽（zǐ）外殼碎片，殼厚且有韌性，在碎片斷麵有淺色和深褐色相交疊的色層。反之，沒（méi）有摻入棉籽粕。

　　③ 摻入砂土的鑒別

　　取被檢大豆粕5g～10g於燒杯（bēi）中，加入100ml四氯化碳，攪拌後放置10 min～20min，大豆（dòu）粕漂浮在四氯（lǜ）化碳（tàn）表麵，而砂土沉於（yú）底部。將沉（chén）澱部分灰化（huà），以稀（xī）鹽酸(1：3)煮沸，如有不溶物即為砂土。

　　④ 摻入石（shí）粉、貝殼粉等（děng）含碳酸鈣（gài）類物（wù）質的鑒別

　　取（qǔ）被檢大豆粕3g於燒杯中，加10%的鹽酸20ml，如有大量氣泡（pào）產生，則樣（yàng）品中摻有石粉、貝（bèi）殼粉。摻（chān）入以（yǐ）上幾種雜質後的大豆粕，顏色淺淡，色澤不（bú）一，結塊多（duō），可見白色粉末狀物（wù），聞之稍有豆香味（wèi），如果攙入（rù）量大，則沒有豆香味。將樣品粉碎（suì）後再與豆粕比較，色差更為明顯。粉碎時，假豆粕粉塵大，裝入玻璃瓶中粉塵黏附於瓶壁，而純豆粕無此現（xiàn）象。用牙咬豆粕發粘，玉米則（zé）脆而有粉末。顆粒細、容量大、價格低（dī）廉是（shì）大多數攙雜物所共有的特（tè）點，如果豆粕中攙入了此類物質後（hòu），必定表現為包裝體積變小，而重量增加。

　　⑤ 摻入非蛋白氮的鑒別

　　概略養分測（cè）定法檢（jiǎn）測的（de）粗蛋白質是豆粕中所有含氮物質的總稱，包括（kuò）真蛋白質和非蛋白含氮物（wù）質兩部分，後者主要包括遊離氨基酸、硝酸鹽、氨等。一些不法分子為謀求暴利，在豆粕中摻入尿素（sù）、雙縮脲等非蛋白含氮物質，以提高其粗蛋白質含量。檢測豆粕中是否摻入非（fēi）蛋白含氮物（wù），除了（le）可檢測其真蛋白(鹽析法)或非蛋白含氮物(測定NP法)含量外，還可利用簡單方法判斷。具體方法如下：取樣品20克放（fàng）入小燒瓶中，加10克生大豆粉和適量（liàng）水，加塞後加熱15-20min，去掉塞子後如果能聞到氨氣味，說（shuō）明摻入尿素。