1 豆粕的主要摻雜物

　　飼料用大豆粕國家標準規定，不得摻入飼料用（yòng）大豆粕以外的物質，若加入抗氧劑、防黴（méi）劑、抗結塊劑等添加劑時，要具體說明（míng）加人的（de）品種（zhǒng）和數量。但在生產實踐（jiàn）中，一些不（bú）法（fǎ）商販為謀取暴利，將石粉、泥沙、沸石粉、玉米粒、麵粉、玉米秸等物質與純豆粕混合後，用機器壓製（zhì）成片，再碾碎製成外觀上與未成熟大豆非常相像（xiàng）的假豆粕;另有一些不法商販把大豆粕與玉米胚（pēi）芽（yá）餅混合（hé），玉米胚芽餅是榨取玉米油的副產品，粗（cū）蛋白質含量約為玉米的2倍左右;甚至還有（yǒu）將玉米胚芽餅直接冒充（chōng）大豆粕銷售的。這種摻（chān）假豆粕由於經過特殊加工，外觀與純豆粕十分相近，隻是結塊偏多，豆香味很淡或無豆香味。如不仔細鑒別，易造成經濟損失。現將豆粕簡易鑒別方法（fǎ）介紹如下。

　　2 豆粕摻假鑒定方法

　　① 外觀鑒別法

　　外觀檢（jiǎn）查是指人的用眼睛、鼻子等感覺器官對飼料的（de）外觀（guān）形狀、顆粒大小（xiǎo）、顏色、氣味、質地等指標進行鑒定。大豆粕呈片狀或（huò）粉狀，有豆香味。純豆粕呈不規則碎片狀，淺黃色（sè）到淡褐色，色澤一致，偶有少量結塊，聞（wén）有豆粕固有豆香味。如果顏色金黃、顆（kē）粒均勻、有濃烈的豆香氣味的是優質豆粕。反之，如果顏色灰（huī）暗、顆（kē）粒不均、較大的結塊較多而且發黑，有黴變氣味的，都是劣質豆粕。有些不法分子在豆粕中（zhōng）摻（chān）入了沸石粉、玉米等（děng）雜質後，豆（dòu）粕的顏色會變得淺淡，色澤不一，結塊多（duō）。剝開後（hòu）用手指（zhǐ）撚，可（kě）見白色粉末（mò）狀（zhuàng）物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味（wèi）。如果把樣品粉碎後，再與豆粕比（bǐ）較（jiào），色差（chà）更是顯而易見（jiàn），真品為淺黃褐色。在粉碎過程中，假豆粕（pò）粉塵大，裝入玻（bō）璃（lí）容器中粉塵會粘（zhān）附於瓶壁，而純豆粕則（zé）無此現象。用牙咬嚼豆粕會感覺發粘，而咬嚼玉（yù）米會感覺脆而有粉末。

　　② 外包裝鑒別法

　　由於石粉、砂土等無機物的容重比大豆粕大得多，豆粕通常以50-60kg包裝袋包裝（zhuāng）。因此，摻入了此類（lèi）物質的豆粕的容重會明顯增（zēng）加;即與純大豆粕相比，相同重量包（bāo）裝的體積變小，而相同體積包（bāo）裝的重量明（míng）顯增重。若發現豆粕包裝體積比以往小，而重量不（bú）減甚至（zhì）增加;或包裝體積與以（yǐ）往相同，而重量明（míng）顯增加或（huò）每噸豆（dòu）粕（pò）的袋數減少，則此豆粕中可能摻有（yǒu）石粉等（děng）無機物類物質（zhì），然後（hòu）再采用粗灰分測定法確認。

　　③ 水浸（jìn）鑒別法

　　取需檢驗的豆粕(餅)25克，放入盛有250ml水的（de）玻璃杯中浸泡2h～3h，然後用木棒輕輕攪動，若摻假可以看出分層，上層為（wéi）豆餅(粕)，下層為泥沙。

　　④ 容重（chóng）測量法

　　飼料原料都有一定的容重，如果有摻雜物，容重就會發生改變，因此，測定（dìng）容重也是判斷豆粕是否摻假的方（fāng）法之一。具體方法為：用四分法取樣，然後將樣品非常輕（qīng）而仔細（xì）地放入1000ml的量筒內，使之正好到100ml刻（kè）度處，用匙子調整好容積，然後將樣品從量筒內倒出，並稱（chēng）量。每一樣品重複做3次，取其（qí）平均值為容重，單位為g/I。一般（bān）純大豆粕容重為594.1~610.2g/l，將測得的結果與之比較，如果超出較多（duō），說明（míng）該豆粕摻假。

　　⑤ 顯微鏡檢查法

　　取待檢樣（yàng）品和純豆（dòu）粕樣品各1份，置於培（péi）養皿中，並（bìng）使之分散均勻，分別放於體視顯微鏡下觀察（chá）。在顯微（wēi）鏡下可觀察到：純豆粕外殼的表麵光滑，有光澤，並有被（bèi）針刺時的（de）印記，豆仁顆粒無光澤（zé），不透明，呈奶油色;玉米粒皮層光滑，半透明，並帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區別於豆仁的顯著特點，另外玉（yù）米粒的顏色也比豆仁深（shēn），呈桔紅色;如果摻有棉籽餅可見樣品中散布著細短絨棉纖維，為卷曲、半透明、有光（guāng）澤、白色狀，又因混有少量深褐（hè）色或黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有（yǒu）韌性，所以在碎片斷麵有（yǒu）淺色和深（shēn）褐色相交（jiāo）疊的（de）色層。反之，則為沒有摻入（rù）棉籽餅。

　　⑥ 碘酒鑒別法

　　取少許豆（dòu）粕(餅)放在幹淨的瓷盤中，鋪薄鋪平，在其上麵滴幾滴碘（diǎn）酒，過1min，其中若有物質（zhì）變成藍黑色，說明（míng）可能摻有玉米、麩皮、稻殼等。

　　⑦ 氨基酸（suān）分析（xī）法

　　由於每種蛋白原（yuán）料氨（ān）基酸組成不同，因此可通過測定各種氨（ān）基酸的含量和比例（lì）來進行摻假鑒定。

　　3 鑒別摻假豆粕舉（jǔ）例

　　① 摻（chān）入玉米胚芽餅的鑒別

　　有（yǒu）兩種方法：(1)浸泡法：取一潔淨玻璃杯，取30-50g樣品置於杯中，加入100ml左右的清水浸泡，待吸水澎脹後用（yòng）木棒攪拌，如是玉米胚芽餅（bǐng）則呈（chéng）粥狀，而大豆粕（pò）則稍靜止即可分離出水（shuǐ）分，不呈粥狀。(2)碘液（yè）變色法：取被檢樣品餅粕少許置（zhì）於玻璃片上攤平，加碘液2-3滴，眼觀或在放大鏡下觀察，豆（dòu）粕顆粒呈棕黃色，玉米顆粒呈藍色或（huò）藍褐色(取碘0.5g、碘化鉀lg、水l00ml溶解（jiě）即成為碘（diǎn）液，裝入深色玻璃瓶中備用;也可直接用2%的醫用碘酒)。

　　② 摻入（rù）棉（mián）籽粕的鑒別

　　取被檢大豆粕於30～50倍顯微鏡下觀察，如摻入棉籽餅可見樣品中散布細短（duǎn）絨棉纖維（wéi），可見卷曲（qǔ）、半透明、有光澤、白色;混有少量（liàng）深褐色（sè）或黑色的棉籽外殼碎片，殼厚（hòu）且有韌（rèn）性，在碎片斷麵有淺色和深褐（hè）色相交疊的色層（céng）。反之，沒有摻入棉籽粕。

　　③ 摻入砂土的鑒別

　　取被檢大豆粕（pò）5g～10g於燒杯中，加入100ml四氯（lǜ）化碳，攪（jiǎo）拌後放（fàng）置10 min～20min，大豆粕漂浮在四氯化碳表麵，而砂（shā）土沉於（yú）底部（bù）。將沉澱部分灰化，以稀鹽酸(1：3)煮沸，如有不溶物即為砂土。

　　④ 摻（chān）入石粉、貝殼（ké）粉等含碳酸鈣類物質的（de）鑒別

　　取被（bèi）檢大豆粕3g於燒杯中，加10%的鹽酸20ml，如有大量氣泡產生（shēng），則樣品中摻有石（shí）粉、貝殼粉。摻入以上幾種雜質後的（de）大豆粕，顏色淺淡，色澤（zé）不一，結塊多，可見白色粉末狀（zhuàng）物，聞之稍有豆香味，如果攙入量大，則沒（méi）有豆香味。將樣品粉碎後再與豆粕比較，色差更（gèng）為明顯。粉碎時，假豆粕粉塵大（dà），裝入玻璃瓶中粉塵黏附於瓶壁（bì），而純豆粕無此現象。用牙咬豆粕發粘，玉米則脆而有粉末。顆粒細、容量大、價格低廉是大多數攙雜物所共有的特點，如果豆粕（pò）中攙入了此類（lèi）物質後，必定表（biǎo）現為包（bāo）裝（zhuāng）體積變小（xiǎo），而（ér）重量增加。

　　⑤ 摻入（rù）非蛋白氮的鑒別

　　概略養分（fèn）測定法檢測（cè）的粗蛋白質（zhì）是豆粕（pò）中所有含氮物質的總稱（chēng），包括真（zhēn）蛋白質和非蛋白含氮物質兩部分，後者主要包括遊離氨基酸（suān）、硝酸鹽、氨等。一些不法分子為謀求暴利，在豆粕中（zhōng）摻入尿素、雙（shuāng）縮脲等非蛋白（bái）含氮物質，以提高其粗蛋白質含量。檢測豆粕中是（shì）否摻入非蛋白（bái）含氮物，除了可檢測其真蛋（dàn）白(鹽析法)或非蛋白含氮物(測定NP法)含量外，還可利用簡（jiǎn）單方法判斷。具體方法如下：取樣品20克放入小燒瓶中，加（jiā）10克生大豆（dòu）粉和適量水，加塞後加熱15-20min，去掉塞子後如果能（néng）聞到氨氣味，說明摻入尿素。