新《環保法》與《食品安全法》的出台與實施，對於畜牧業（yè）加快推動健康養（yǎng）殖、切實保（bǎo）障食品安（ān）全起到非（fēi）常大的促進作用。飼料安全與否直接決定（dìng）畜產品（pǐn）是否（fǒu）安全，關注營養的同時更要關注飼料安全，沒有飼料安全就沒有（yǒu）食品安全。飼料禁抗是必然趨勢，添加抗生素的初衷是作為一種生長促進劑，如果攻克以下難點，那麽無抗飼料的（de）研發與應用（yòng）完全可以做到。

　　1

　　飼料的營養技術方案（àn）

　　要改變以往（wǎng）營養技術方案。全麵評估（gū）飼料（liào）原料的（de）營養價值（zhí），構建（jiàn）精準配方體係，建立相應的數據庫，基於動物抗病營養理論，再結合不同動物的營養需要（yào）量，更多地為動物提供能（néng）夠高效利用（yòng）的營養物（wù）質，增強動物抵抗力，這樣可以減少抗生素的用量。

　　四川農業大學吳德教授認為，由於在幼齡動物飼料中使用了過多（duō）消（xiāo）化率不高的飼料原（yuán）料，損傷了動物的消化道，導（dǎo）致腹瀉的發生增加，從而不得不用抗生素來彌補解決問題。有試驗（yàn）證明，當飼（sì）料（liào）的可消化（huà）性由95%降到（dào）88%時，70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　當前（qián）飼料中（zhōng）抗（kàng）生素用（yòng）量最大的（de）幼齡動物，應選（xuǎn）擇（zé）高消化率的原料(血漿蛋白粉、魚粉、乳製（zhì）品、高消化率的（de）植物蛋（dàn）白（bái）原料和植物油、酵母水解物等)，可（kě）以提升斷奶後的日采（cǎi）食量，以改善腸道健康狀（zhuàng）況。

　　在原料選擇方麵，根據不同動物階段（duàn）采取不同的營養（yǎng）配比，選用優質原料(不用黴菌毒素超標、重（chóng）金（jīn）屬超標、抗營養因子含量高等低質原料)，關注新鮮度、注重多樣化，關注纖維營養和來源。

　　當前，奶牛、蛋雞飼（sì）料上實現無抗基本（běn）被大家認（rèn）可（kě），對於豬、肉禽仍（réng）需（xū）要一段時間。通過營養（yǎng）調控手段，提高飼料效率、利用率和安（ān）全性，從而提高畜（chù）禽免疫力，實現飼料無抗並不（bú）難。

　　2

　　添加劑的選用

　　2013年農業部公布的《飼料添加劑品種目錄（lù）》中，有（yǒu）機礦物（wù）元素、酶製劑、微生物、多糖寡糖和植物提取物類飼料添加（jiā）劑共計97種，比2008年版增加36種。在無抗飼料研發過程中，根據需要適當選用飼料添（tiān）加劑（jì）能夠更好地促（cù）進飼料消化吸收、增強動物抗病力、提高動物生產性能;同時也可減少飼料用糧，提高胴（dòng）體品質（zhì）。當前應（yīng）用較為廣（guǎng）泛的飼料添加（jiā）劑為益（yì）生（shēng）菌、酸化劑、植物精油和提取物、低聚糖、酶製劑、酵母提取物等產品，均有大量相關的應用試（shì）驗依（yī）據，取得很好的添加效果。

　　另外，部分維生素（sù）的（de）抗病理論研究也有很大進展。如生物素、葉（yè）酸對於圓環病毒攻毒仔豬的影響、維生素D對於輪狀病毒攻毒仔豬的影響等，在應激（jī）和病原感染條件下，額外添（tiān）加維生素A、維生素D、生物素、葉酸，具有一（yī）定抗病抗應（yīng）激（jī）功效，改善仔豬免疫力。但也需要（yào）注意長期過量（liàng）添（tiān）加維生素（sù）具有負麵作用。

　　未來（lái），在飼料添加開發方麵要加快（kuài）發展新（xīn）型飼料添加劑。如營養改良型（xíng）酶製劑和特殊功能型酶製劑、不同功能（néng）特點的微生物製劑、藥食（shí）同（tóng）源類植物功能挖掘、多糖和（hé）寡糖產品。

　　3

　　飼（sì）料管理加工

　　通過飼料的管理和加工，關注加工環節的衛生狀況，做到清潔生（shēng）產，能夠減少抗（kàng）生素的（de）使用，實現無抗飼料（liào）。

　　①沙門氏菌(等病原微生（shēng）物)的控（kòng）製

　　首先，通過嚴格執行（háng）衛生標準采購飼料原料，減少（shǎo）飼料原料中的沙門氏（shì）菌。其次（cì），避免使用動物（wù）性原料;同時沙門氏菌、產氣莢膜杆菌等也是家禽出現壞死性腸炎（yán）的罪（zuì）魁禍首。

　　②高溫高壓加工

　　現代（dài）飼料加工技術，可以通過製粒、膨化（huà）等高（gāo）溫高壓（yā）技術來殺滅（miè）病（bìng）原微生物，同時（shí）這些技術也可以破壞飼料中的抗（kàng）營養因子。

　　③適宜的（de）粒度

　　適宜的（de）粒（lì）度對腸道（dào）中的不同菌屬有著不同的作（zuò）用。有試驗數據表明，小麥的顆粒料比粉料，能夠更有效控製沙門氏菌。整粒小麥飼喂效果比粉碎小麥控（kòng）製產氣莢膜杆菌要好(肉雞和蛋雞（jī）配方中（zhōng）使用部分整粒穀物)。因此，可以研究不同的粒度，來控製腸道疾病，減少抗生素使用。

　　④控製黴菌汙染

　　飼料中黴菌毒素，對免疫功能損傷非常嚴（yán）重。有大量的數據證明，需要對飼料進行防黴變倉儲技術（shù）處理（lǐ）。前（qián）提還應嚴格執行（háng）衛生標準采購飼（sì）料原料。

　　4

　　腸道健康保（bǎo）證

　　腸道健康是無抗化的目標，也是實現無抗養殖的核心。健康的腸道必須能夠發揮最（zuì）強的（de）功能（néng），有平（píng）衡的腸道菌群(多樣性、結構穩定)，動物機體才能保持健康。

　　仔豬的消化（huà）器官或者是消化腺體都是發（fā）育不成（chéng）熟的，尤其是胃酸（suān）分泌不足。那麽涉及食物（wù）消化的話，他本身就存在著一個生（shēng）理（lǐ）缺陷。包括一些（xiē）消化酶也是發育不成熟的，微生物變化幅度比較大、不穩（wěn）定。

　　通過腸道健康營養技術可改善腸道健（jiàn）康狀態：

　　①低蛋白日糧（liáng）應用（yòng）技術。植物性低蛋白日糧，可以減少腸道病原菌如產氣莢膜梭菌的產生。如果添加合成氨基酸，氨（ān）基酸不平衡反而（ér）會導致腸道菌（jun1）群失衡。

　　②非澱粉多糖高效利用技術。一些研究（jiū）表明，非澱粉多糖是可（kě）以改善腸道健康，如木（mù）聚糖可以減少內毒素。

　　③添（tiān）加劑抑製腸道有害菌，如寡糖、酸（suān）化劑、植物提取（qǔ）劑等，很（hěn）多試驗（yàn）都證（zhèng）明有效。

　　④腸道營養補充。通過添加丁酸、功能性氨基酸、微量元素、功能性多糖等來補充腸道（dào）上皮黏膜營養，提高腸道健康水平。

　　⑤益生菌構建優勢菌群，主要通過益生菌、益生（shēng）元、合（hé）生素等應用（yòng）改善腸道菌群平（píng）衡。

　　⑥黴（méi）菌毒（dú）素脫除，包（bāo）括吸附、脫毒、降解等技術手段，減輕黴菌毒素對腸道健康（kāng）的損傷（shāng）。

　　5

　　替抗產品研發

　　當前，雖然不能對抗生素完全替（tì）代，但可以通過抗（kàng）生素（sù）替代品彌補禁抗帶（dài）來的經濟效益（yì）的下降;加大抗（kàng）生素替代品的研發力度，如植物提取物(中草藥)、功（gōng）能益生菌(微生物飼料添加劑);功能性肽蛋白或多肽類抗菌劑如抗菌（jun1）抗病毒肽類、免疫肽、抗炎肽等;新型生（shēng）物（wù）獸藥(即具有高效無（wú）毒或低毒、無殘留、良好的生物相容性的藥物)的（de）研發;通過益生菌、中草藥、抗菌肽等（děng）配（pèi）合應用（yòng），也可通過微生態製劑和發酵中（zhōng）藥來實現無（wú）抗。

　　值得一提的（de）益生（shēng）菌複合（hé）產品，不僅可以應對養殖動物複雜的生理性腹瀉、營養性腹瀉（xiè）及病原性（xìng）腹瀉等多重挑戰，還可以控製動物疾病，促進（jìn）動（dòng）物生長、增強免疫機能、改善營（yíng）養代謝、提高飼料報酬、減（jiǎn）少（shǎo）環境汙染等多重功效。尤其是幼齡動物表（biǎo）現出良好優（yōu）勢，發揮仔（zǎi）豬的生長性能、提高機體免疫機（jī）能、改善腸道菌群平衡（héng）、控（kòng）製保育階（jiē）段腹瀉率及發病率。

　　6

　　無抗飼料的經濟（jì）性

　　無抗飼料的（de）經濟性是需要重點考（kǎo）慮和（hé）解決的問題。保障（zhàng）利潤，養（yǎng）殖戶（hù）最終的落（luò）腳（jiǎo）點是效（xiào）益，不（bú）能（néng）讓養殖戶為飼料禁抗的代價買單。

　　生物發酵技術是（shì）無抗飼料研發的技術保障

　　近年來（lái），我國生（shēng）物（wù）發酵產業規（guī）模不斷擴大，主要產品產量從2011年的2,230萬t增加到2014年（nián）的2,420萬t，年總產值接近2,800億元。

　　利用生物（wù）發（fā）酵技術解決當前養殖完（wán）全替代飼料中抗生素（sù）是可（kě）以實現的，但是替代品的成本短期會（huì）明顯高於抗生素。微生物發酵是高度集中的生物化學（xué）反應，可以對飼（sì）料原料（liào）進行深度加工。很（hěn）多飼料（liào）營養（yǎng）學（xué）家（jiā）斷（duàn）言，不利用微生物的代謝作用，飼料加工很難有新的突破;發展生物飼料產業，動物的健康養殖很難推廣實施。

　　微生物發酵技術是降低成本、保證效果的解決途徑。利用生物發酵技術，不僅為飼料工（gōng）業提供了氨基酸(賴氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸等)、維生素（sù）(主要是B族)、酶製劑、有機酸（suān）(乳酸、乙酸)和活菌製劑等大量產品;而且通過發（fā）酵技術生產無（wú）抗日糧，可以（yǐ）大大（dà）降低飼料無抗化的成本，減少養殖場抗生（shēng）素用量。

　　結語：

　　曾聽到行業從業人員提及，企業到底是要為食品安全服務還是為利潤服務?答案不重（chóng）要，關鍵是我們如何抉擇。雖然現階段全麵禁抗（kàng）存在諸多難點，但是仍要堅定無抗化的目標和信心，抓住禁抗（kàng）的時機，沿著（zhe）無抗之路走下去，為動物養殖與飼料業生產安全健康營養的食品提供保障（zhàng）。