豬肉粉作為一種常規原（yuán）料在水產料中應用廣泛，與同樣是常規原料的豆粕相比，豬肉粉的品質（zhì）並不穩定，今年我公司（sī）在北（běi）方（fāng）市（shì）場收集的豬肉粉品（pǐn）質較去年有明顯下降，具體數據如下：

從氨基酸檢（jiǎn）測數據來看，去年（nián）該廠收集的4個樣（yàng）品（pǐn）賴氨酸、蛋氨（ān）酸和蘇氨酸平均值分別為4.668%、1.330%和2.573%，而今年（nián）收（shōu）集到的3個樣品（pǐn）賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸平均值分別（bié）為3.674%、1.052%和2.131%。

從上表數（shù）據來（lái）看，去年該廠收集的4個（gè）樣品氨基酸總和、必需氨基酸總和、必需氨基（jī）酸占比（bǐ）平均值分別為63.088%、27.810%和44.082%，而今年收集到的3個樣品氨基酸總和、必（bì）需（xū）氨基酸總和、必需氨基酸占比平均值分別為58.291%、22.914%和39.979%。無論是（shì）氨基酸總和還是必需氨基酸占氨基酸總和的比例都明顯降低。

造成以上差異的原因與生產豬肉粉的原料來源有關，通常情況下，全豬（zhū）肉粉總氨基酸含量較高，而骨、皮、毛含量多的豬肉粉總氨酸含量較低；豬肉粉中肉的占比高，毛和皮的占比少，豬肉粉必需氨基（jī）酸的含量就高。

鑒於（yú）豬肉粉質（zhì）量波動較大，在進行配方設計（jì）時不能隻看豬肉粉粗（cū）蛋白質含量，還應該對其氨基酸（suān）含量進行分析，否則（zé）與去年相（xiàng）同的配方，今（jīn）年的效果將會不一樣。