豬（zhū）肉粉作為一（yī）種常規原料在水（shuǐ）產料中應用廣泛，與同（tóng）樣是常規原料的豆粕相比，豬肉粉的品質並不穩定，今年我公司在北方市場收集的豬肉（ròu）粉品質較去年有明顯下降，具體數據如下（xià）：

從氨基酸檢測數據來看，去年該廠收集的4個樣品賴氨酸、蛋氨酸和（hé）蘇氨酸平均值分別為（wéi）4.668%、1.330%和（hé）2.573%，而今年收集到的3個樣品賴氨酸、蛋（dàn）氨酸和蘇氨酸平均值分別為3.674%、1.052%和2.131%。

從上（shàng）表數據（jù）來看，去年該廠收集的4個樣品氨基酸總和（hé）、必需（xū）氨基酸總和、必需氨基酸占（zhàn）比平均值分別為63.088%、27.810%和44.082%，而今年收集到的3個樣品氨基酸總和、必需氨基酸（suān）總和、必需氨基酸占比平均值（zhí）分別為58.291%、22.914%和39.979%。無論是氨基酸總和還是（shì）必需氨基酸占氨基酸（suān）總和的比例都明顯降低。

造成以上差（chà）異的原因與生產豬肉粉的原料來源（yuán）有關，通常情況下，全豬肉粉總氨基酸含量較（jiào）高，而骨、皮、毛含量多的豬肉（ròu）粉總氨（ān）酸含（hán）量較低（dī）；豬（zhū）肉粉中肉的占比高，毛和皮的（de）占比（bǐ）少（shǎo），豬（zhū）肉粉（fěn）必需（xū）氨基酸的含量就高。

鑒於豬（zhū）肉粉質量波動較大，在進行配方設計時不（bú）能隻（zhī）看豬肉粉粗蛋白質含量，還應該對其氨基酸含量進行分析，否則與（yǔ）去年相同的配方，今（jīn）年的效果將會不一樣。