酒精糟（zāo）及其殘液幹燥物（wù）(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營養價值全麵，且產量大、廉價、安全性好（hǎo）的特點，作為各種畜禽廉價高效的飼料原料，近年來在畜牧業（yè）發展中發揮著越來越重（chóng）要的作用。目前，有關DDGS的研究和應用在國外已相對（duì）成熟，但由於DDGS生產廠（chǎng）家多，因此其（qí）營養價值及質量安全存在較大差異，DDGS 的質量差異較大，這也是大家公認的事實。

　　1 影響DDGS營（yíng）養價值的因素

　　影響DDGS營（yíng）養價值的因素主要有原料品種、加工工藝、幹燥溫度和時間以（yǐ）及可溶性幹酒槽（cáo）(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹酒槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混合比例。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的原料有（yǒu）玉米、高粱、小麥等，主要來源於玉米。據1999—2011年數據統（tǒng）計，通過國家和各省（shěng）市審定的玉米品種數目約有5 600個，因此原料來源及（jí）其品種以及收割（gē）季（jì）節、氣候（hòu）、土壤條（tiáo）件等都在（zài）很大程度上影響著DDGS的營養價值。

　　1.2 加工工藝

　　加工工藝對DDGS的品質同樣具（jù）有很大影響。目前，DDGS的生產方式有幹法和濕法。幹法生產時沒有（yǒu）經過浸油過程，因此提出來的DDGS粗脂肪含量較高，但目前幹（gàn）法生產DDGS的廠家較少;而濕法生產出的DDGS脂肪含量（liàng）較低，其品質低（dī）於幹法生產出的（de）DDGS，不過濕法生產酒精的產量高，企業效益好;半幹法生產出來的DDGS品質在兩者之間。

　　1.3 幹燥（zào）溫度和時間

　　DDGS幹燥時的溫（wēn）度和時間非常重要，溫度過高和時間過長會導致DDGS顏色加深、氣味不正，因為發生了美拉德反應，使DDGS顏色加深，從而影響其質量及其在飼料中的（de）使用效果。

　　1.4 DDG與DDS的混（hún）合比例

　　DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量較高（gāo），而DDS中粗灰分、賴氨酸及磷(P)的含（hán）量較高，且DDS中含有發酵過程中產生的酵母、糖化曲及未知生長因子等。混合時，可（kě）溶性幹酒糟DDS可以部分噴回DDG，也可以全部噴回（huí），由於DDS營養價值較高，因此DDS的（de）添加比例（lì）將直接決定玉米DDGS的營養成分，同時（shí）DDS的含量越高，玉米DDGS的顏色也會越深（shēn）。研究表明，隨著可溶性DDS添加比例的增（zēng）加，玉米DDGS的（de）顏色加深，顆粒加大，紅度增加，黃度下降。由（yóu）此可以看出，在混合生產DDGS的（de）過程中，兩者的比例是影（yǐng）響DDGS產品營養成分的重（chóng）要指標。

　　2 DDGS的質控要點

　　烘幹的溫（wēn）度和時間會對DDGS質量產生極大的影響，如（rú）果（guǒ）隻用粗蛋白質、粗灰分、粗脂肪和粗纖維等（děng）常規指標來檢測DDGS的質量，並不（bú）能反映DDGS真實質量情況，建（jiàn）議重點關注以下指標:

　　(1)中性（xìng）洗滌纖維(NDF)：

　　中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求

　　中性洗滌纖維NDF<35%-最低質量（liàng）要求

　　目前，國內飼料行業在用DDGS的NDF平均值約為（wéi）45%。

　　(2)感（gǎn）官要求：DDGS 的顏色為：淺亮黃色為最好，不應含黑色小顆粒，應有發酵的氣味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少（shǎo）要大於20%。

　　(4)常規指標（biāo）：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關注黴（méi）菌毒素含量。