菜籽餅(青餅)在水產飼料中是一種常見的原料，在實際工（gōng）作中，我們經常遇到一（yī）批原料中有不用顏色的菜籽餅（bǐng）(青餅)，那麽這些菜（cài）籽餅(青餅)的營養價值差異大嗎?帶著這個疑問，作（zuò）者收集了（le）一車原料中不同顏色的菜籽餅(青餅)，對比分析了不同顏色菜籽（zǐ）餅(青餅)營養價值的差異，具體結果如下：

　　從以（yǐ）上結果來看，隨著菜籽餅顏色由青色到黃色再到褐色，其蛋白質溶解度逐漸降（jiàng）低，說明（míng）不同顏色菜籽餅營養（yǎng）價值（zhí）存在巨大差（chà）異，造成以上差異的（de）原因有兩個，一是（shì）菜（cài）籽品種(黃色菜（cài）籽和黑色菜籽)不一樣會造成菜籽餅顏色有所差異，二是加工工藝(榨油前加熱溫度的高低（dī）)會造成菜籽餅顏色有所差異，今（jīn）天主要探討由於加工工（gōng）藝造成（chéng）了菜籽餅顏色的差（chà）異（yì）。

　　有（yǒu）上圖和表可知，隨著榨油前（qián）溫度的升高，蛋白質溶解度降低，菜籽餅顏色由青色（sè）變成黃（huáng）色再變成褐色。高溫導致蛋白質中的賴氨酸、精氨酸的ε-氨基與還原（yuán）糖醛基發生（shēng）美拉德反應（yīng），菜籽餅中NDF升高，造成營養價值下降。

　　製定原料驗收標準時，我們應該限定每批原料中低溶解度菜籽餅的比例，如果達不到標準就應該扣款或者退（tuì）貨，否（fǒu）則供應（yīng）商會在高品質菜籽餅中不斷加大低品質菜籽餅的比例（lì）。