菜籽餅(青餅)在水產飼料中是一種常見的原料，在實際工作中，我（wǒ）們（men）經常遇到（dào）一批原料中有不用顏色的菜籽（zǐ）餅（bǐng）(青餅)，那麽這些菜籽餅(青餅)的營養價值差異大嗎?帶著這個疑問，作者收集了一車原料中不同顏色的菜籽餅(青餅)，對比分析了不（bú）同顏色菜籽餅(青餅)營養價值的差異，具（jù）體結（jié）果（guǒ）如下：

　　從以上結果來看，隨著菜籽餅顏色由青色到黃色再（zài）到褐色，其蛋白質（zhì）溶解度逐漸降低，說（shuō）明不（bú）同（tóng）顏色菜籽餅營養價值存在巨大差異，造成以（yǐ）上差異的原因有兩個，一是菜籽品（pǐn）種(黃色菜籽和黑色菜籽)不一樣會造成菜籽餅顏（yán）色有所差異，二是加（jiā）工工藝(榨油前加熱溫度的高低)會造成菜籽餅顏色（sè）有（yǒu）所差（chà）異，今天主要探討由於加工工藝造成了菜籽餅顏色的差異。

　　有上圖和表可知（zhī），隨著榨油前（qián）溫（wēn）度的升高，蛋白質溶解度降低，菜籽餅（bǐng）顏（yán）色由青色變成黃色（sè）再變成褐色。高溫導致蛋白質中的賴氨酸、精氨酸的ε-氨基與還原糖醛基發生美拉德反應，菜籽餅中NDF升高，造（zào）成營養價值下降。

　　製定原（yuán）料驗收標準時，我們應該限定每批原料中低溶解（jiě）度菜籽餅（bǐng）的比例，如果達不到（dào）標準就應該扣款或者（zhě）退貨，否則供應商會在高品質菜籽（zǐ）餅中不斷加大低（dī）品質菜籽（zǐ）餅的比例。