菜籽餅(青（qīng）餅)在水產飼料中是一種常見的原料，在實際工作中，我們經常遇到一批（pī）原料中有不用顏色的菜（cài）籽餅(青餅)，那麽這些菜籽餅(青餅)的營養價值差異大（dà）嗎?帶著這個疑（yí）問，作者（zhě）收集了一車原（yuán）料中不（bú）同顏色的菜籽（zǐ）餅(青餅)，對比分（fèn）析了不（bú）同顏色菜籽餅(青餅)營養價值的差（chà）異，具體結果如下：

　　從以上結果來看，隨著菜籽（zǐ）餅（bǐng）顏色由青色到黃色再到褐色，其蛋白質溶解度逐漸降低，說（shuō）明不同顏色菜（cài）籽餅營養（yǎng）價值存在巨大差異，造成以上差異的原因有兩個，一是菜籽品種(黃色菜籽和黑色菜籽)不一樣會造成菜籽餅（bǐng）顏色有所差異，二是加工工藝(榨（zhà）油前（qián）加熱溫度的高低)會造成菜籽餅顏色有所差異，今天（tiān）主要探討由於加工工（gōng）藝造成了菜籽餅顏色的（de）差異。

　　有上圖（tú）和表可知，隨著榨（zhà）油（yóu）前溫度（dù）的升高（gāo），蛋（dàn）白質溶解度降低，菜（cài）籽餅顏（yán）色由青色變成（chéng）黃色再變成褐色（sè）。高溫導致蛋（dàn）白質中的賴氨酸、精氨酸的ε-氨基（jī）與還原糖醛基發生美（měi）拉德反應，菜籽餅中NDF升高，造成營養價值下降。

　　製定（dìng）原料驗收標準時（shí），我們應該限定每批原料中（zhōng）低溶解度菜籽（zǐ）餅的比例（lì），如果達不到標準就應（yīng）該扣款或者退貨，否則（zé）供應商（shāng）會在高品質菜籽餅中不斷加大低（dī）品（pǐn）質菜籽餅的（de）比例。