近些年，屠宰（zǎi）企業越來（lái）越少，屠宰行業也進入了整（zhěng）合期。最主要（yào）的原因是政府積極開展生豬（zhū）屠宰質量安全專項整（zhěng）治工作，關停了一大批不合格的屠宰場點，2015年全（quán）國清（qīng）理取締不符（fú）合設立（lì）條件的生豬定（dìng）點屠宰場點1694個。據（jù）山（shān）東省畜牧局統計，目前山東省共有生（shēng）豬屠宰企業877家，比2009年底的1770家減少50.1%，減少幅度居全國前列。

　　政府為啥要關停這麽多屠（tú）企?

　　政府（fǔ）花大力氣（qì）整頓屠宰（zǎi）行業，最重要的原（yuán）因是要保證肉類製（zhì）品的食品安全，一些屠宰業內部（bù）貓膩多多，根本無法保證肉製品安全。隨智（zhì）農通APP行情寶一起來了解下內幕吧（ba）：

　　1趨利避害是禍（huò）根

　　食品（pǐn）安（ān）全出問（wèn）題大多因為啥?——趨利避害!

　　良心企業出問題的概率小了很多，有些疏忽造成的問題也會很（hěn）快糾正。但是就是有些不法商人嚴重（chóng）趨利（lì），不（bú）顧（gù）消費者的飲食安全。一些私屠濫宰的黑（hēi）心小作坊，很多為了賺錢收購病死豬，屠宰過程（chéng）又不規範，甚（shèn）至可能存在造假。

　　當然，當前一些政府認證的定點屠企也存在許多問題，像有些屠宰（zǎi）場隻負責提供（gòng）場地服務，屠工屠（tú）商繳納服務費（fèi）借場地屠宰（zǎi），檢疫員負責檢疫。聽起來是分工明確，但（dàn）是，屠工（gōng）屠商可能為利（lì）不（bú）配合接受檢疫（yì）;屠宰場可能為了（le）得利，可能不作為（wéi），疏於進場管理，消毒不到位，使生豬感染發（fā）病（bìng），也可能為了不得罪屠（tú）工屠商而串通一氣騙過檢疫員;而檢疫員也可能因為操（cāo）作不規範，粗心大意或者違背職業道德（dé）將不安全（quán）的豬肉送入市場（chǎng）。

　　這也是政府嚴厲打擊私屠濫宰和加強監管的原因（yīn），或許不是所有的私屠小作坊都是黑心的，

　　定點屠企存在的問題也不是每個都有，但畢竟數（shù）量（liàng）太多不容易被監管，政府目前采取認證（zhèng）定點（diǎn）屠宰的方式，促進屠宰行業整理，更便於監管。

　　2 檢（jiǎn）疫經費不足，檢疫質量堪憂

　　2015年11月（yuè）之前，動物檢疫還要收費的。屠工屠商們花錢檢疫，檢疫的結果可能會檢出（chū）不少病豬，而在市場上蓋過合格章的（de）豬肉也可能（néng）存（cún）在問題導（dǎo）致檢疫威信不足。這種種問題使得屠（tú）工屠商們覺得吃（chī）力（lì）不討好（hǎo），對檢（jiǎn）疫抵觸心理特別強。部分地（dì）區也（yě）存在以檢疫費養活檢疫員的現象，導致檢疫（yì）公信力不足。

　　2015年11月之後，動物檢疫費暫（zàn）時停收，這對屠宰（zǎi）行業是件好事，屠工屠商少花一筆錢，也更願意（yì）接受檢疫。但一些鄉鎮生豬定（dìng）點（diǎn）屠宰（zǎi）場檢疫經費不足，導致屠宰場的各項基礎設施、隔離消毒設備（bèi）、檢疫設備都不夠（gòu）先進，同時，檢疫人員也（yě）沒能進一步接受培訓提（tí）升檢疫水（shuǐ）平（píng），容（róng）易導致進場豬滋生豬病、一些病豬無法檢疫出來等等一係列問題。如果檢（jiǎn）疫最終變成了走過（guò）場，那麽食品安全（quán）問題仍然不能解決。

　　3監管問題多多

　　要麽不管，要麽大家（jiā）都來管，這就（jiù）是監管中最常見的問題。一般大型（xíng）節日前各地政府都會組織開展專項檢查，這一階段情況就會（huì）相對好一些（xiē），等風頭一過，可能（néng）立馬恢複原狀。

　　以上這些屠宰企業（yè）中存在（zài）弊端正式政府下（xià）定（dìng）決心整頓屠宰行業的原因，減少中小屠宰場的數量，加強行業整合，能更方便政府監管，同時，大企業經營水平更高，更注重企（qǐ）業形象，也更能有力促進（jìn）行業創新和改革，比單依靠政府來監管有效很多（duō）。

　　同時政府還需要完善相關政策、製度，加強監管和打擊力（lì）度，增加資金支持，不斷探索新的思路來解決（jué）屠宰行業肉類食品安全問題（tí）。