近些年，屠宰企（qǐ）業越來越少，屠宰行業也進入了整合期。最主要的（de）原因是政（zhèng）府積極開展生豬屠宰質量安全（quán）專項整治工（gōng）作，關停了一大批不合格的屠宰場（chǎng）點，2015年全（quán）國（guó）清理取締（dì）不符合設立條件的生豬定點屠宰場點1694個。據山東省畜牧局統計，目前（qián）山東（dōng）省共有（yǒu）生豬屠宰企業877家，比（bǐ）2009年底的1770家減少（shǎo）50.1%，減少（shǎo）幅度居全國前列。

　　政府為啥（shá）要關停（tíng）這麽多屠企?

　　政府花大（dà）力氣整頓屠宰行（háng）業，最重要的原因是要保證（zhèng）肉類（lèi）製品的食品安全，一些屠宰業內部貓膩多多（duō），根本無法保證肉製（zhì）品安全。隨智農通APP行情寶一起來了（le）解下內幕吧：

　　1趨利避害（hài）是禍根

　　食品安全出問題（tí）大（dà）多因為啥?——趨利避害!

　　良心企業出（chū）問題的概率（lǜ）小了很多，有些疏忽造成的問題也會很快糾正。但是就是有（yǒu）些不法商（shāng）人嚴重趨利，不顧消費者的飲食安全。一些（xiē）私屠濫宰的黑心小作坊，很多為了賺錢收購病死豬，屠宰過程又不規範，甚至可能（néng）存在造假。

　　當然，當前一些政府（fǔ）認證的定點屠企也存在許多（duō）問題，像有些屠宰場隻負責提供場地服務，屠工屠商繳納服務費（fèi）借場地屠宰，檢疫員負責檢（jiǎn）疫。聽起來是分工明確，但是，屠工屠商可能為利不配合接受檢疫;屠宰場（chǎng）可能為了得利，可能不作為，疏於進場管理，消毒不到位，使（shǐ）生豬感染發病，也可能為了不得罪屠工（gōng）屠（tú）商而串（chuàn）通一氣騙過檢疫員;而檢疫員也可能因為操作不規範（fàn），粗心大意或者違背職業（yè）道德將不（bú）安全的豬肉送（sòng）入市場。

　　這也是政府嚴（yán）厲打擊私屠濫（làn）宰和加強監管的原因（yīn），或許不是所有的私屠小作坊都是黑心的，

　　定點屠企存在（zài）的問題也不是每個都（dōu）有，但（dàn）畢竟數量太（tài）多不容易被監管，政府目前采取（qǔ）認證定點屠（tú）宰的方式，促進屠宰行業整（zhěng）理，更便於監管。

　　2 檢疫經費不足，檢疫質量堪憂

　　2015年11月之（zhī）前，動物檢（jiǎn）疫還要收費的。屠工（gōng）屠商們（men）花錢（qián）檢疫，檢疫的結果可（kě）能（néng）會檢出不少病豬，而在市場上蓋過合格章的豬肉也可能存（cún）在問題導致檢疫威信不足。這種種問（wèn）題使得屠工屠商們覺得（dé）吃力不討好，對檢疫抵（dǐ）觸心理特別強。部分地區也存在以檢疫費養活（huó）檢疫員的現（xiàn）象，導致檢疫公（gōng）信力不足。

　　2015年11月之後，動物檢疫費暫（zàn）時停收，這對屠宰行業是件好事，屠工（gōng）屠商少花一筆錢，也更願意接受檢疫。但一些鄉鎮生豬（zhū）定（dìng）點屠宰場（chǎng）檢疫經費不足，導致屠宰場的各項基礎設施、隔離消毒設備、檢疫設備都不夠先進，同時，檢疫人員也沒（méi）能進一步接受培訓提升檢疫水平，容易導致進場（chǎng）豬滋（zī）生豬病、一些病豬無法（fǎ）檢疫（yì）出（chū）來等（děng）等一（yī）係列問題。如果檢疫最終變成了走過場，那麽食品安（ān）全問題仍（réng）然不能解決。

　　3監管問題多多

　　要麽不管，要麽大（dà）家都來管，這就是監管（guǎn）中最常見的問題。一般大型節日前各地（dì）政府都會（huì）組織開展專項檢查，這（zhè）一階（jiē）段情況就會相對好一些，等風頭一過，可能立馬恢複原狀。

　　以上（shàng）這些屠宰企業中存在弊（bì）端正（zhèng）式政府下定（dìng）決心整頓屠（tú）宰行業的原因，減少中小屠宰場的數量，加強行業整合，能更（gèng）方便政府監（jiān）管（guǎn），同時，大企業經營水平更高，更注（zhù）重企業形象，也更能有力促進行業創新和改革，比單依靠政府來監管有效很多。

　　同時政府還需要（yào）完善相關政策、製度，加強監管和（hé）打擊力度（dù），增加（jiā）資金支持，不斷（duàn）探索新的思路來解決屠宰行業肉（ròu）類食品（pǐn）安全問題。