“健康養殖關係民生，精準（zhǔn）營養（yǎng）確保健康，無抗養殖指日可（kě）待”——四川（chuān）農（nóng）業大學動（dòng）物營養研究（jiū）所（suǒ）所長 吳德教授

　　有（yǒu）人說（shuō）“飼料禁抗”就是個噱頭，現階段實行難度很大;也有人說（shuō）實現“飼料禁抗”的技術方案還不成熟;更有人說“飼料禁抗（kàng）”後對於（yú）我們（men）的養殖業將造成前所未有的衝擊和影響。那麽，事實情況（kuàng）真是這樣（yàng）嗎?帶（dài）著這（zhè）樣的問題，記者特別采訪（fǎng）了行業內（nèi）知名專家、四川農業大（dà）學動物營養研究所所長吳德教授，吳教授給出的答案讓小編耳目一新、信心倍（bèi）增。

　　四川農業大學動物營養（yǎng）研（yán）究所所長吳德教授接受中國飼料（liào）行業信息網記者的專訪

　　◎不關注飼（sì）料安全，就沒有食品安全

　　新《環保法》與《食（shí）品安全法》的出台與實（shí）施，對於畜牧業加快推動健康養殖、確實保障食品（pǐn）安全起到非（fēi）常大的促進作用，國（guó）家應加強執法力度，對（duì）違（wéi）法（fǎ）者施以重處。首先，環（huán）保與食品安全是影響社會安全、全民關注的重大民（mín）生問題，隨（suí）著生活水平的提高，越來越多的人對於人（rén）類健康越來越關注，而環（huán）保與食（shí）品安（ān）全就是其中非常（cháng）重要的兩個方（fāng）麵，已經成為事關國（guó）計民生的熱點（diǎn）話題。其次，在（zài）影響畜產品安全的因素之中，既有環境因素、還（hái）有非常重要的飼料因素，“飼料（liào）安全（quán）與否將直接決定最（zuì）終的（de）畜產品是否安全”，關注飼料，除了關注飼料的營養，更重（chóng）要的是要關注飼料的安全問題，特別是在當前畜牧業整體（tǐ）行情利潤（rùn）低迷的情況下，更應加強行業自（zì）律，不能以犧牲飼料安全為代價來（lái）增加收益，隻有這樣（yàng）才（cái）能從源頭為畜產品安全奠定基礎。第三（sān），我們（men）生產的畜（chù）產品應達到國際與（yǔ）國（guó）內的相關營養標（biāo）準要求，要無毒、無害，對人類健康無任何不良影響。第（dì）四，我（wǒ）們畜牧（mù）業的每一個科技工作者與行業內的從業者都應該按照國家的新《環保法》與《食品安全法》的規定，從事生產，不汙染環境，並確保為廣大消費（fèi）者提供健康安（ān）全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗（kàng）”是必（bì）須的

　　飼料禁抗是必須（xū）的，也是中國（guó）畜牧（mù）業發展的必然結果。目前“飼料禁抗”的（de）時機是（shì）否成熟?從國家層麵來說，已經可以做到飼用抗生素的禁用（yòng）。很多人擔心飼（sì）料禁抗後，動物的生產效率（lǜ）會下降，會對養殖業（yè）造（zào）成比較大（dà）的影響，對此，我並不認同。從早期的廣譜抗生素發展到現如今的畜禽專用抗生素，抗生（shēng）素在畜牧業中的應用經曆了一個漫長的曆（lì）史，導致其現（xiàn）如（rú）今（jīn）被濫用的局麵主要是因為養殖業的疾病比較多，且控製起（qǐ）來比較困難。最（zuì）早的時（shí）候，抗（kàng）生（shēng）素添加（jiā）到飼料當中是將其作為一種生長促進劑而使用，低劑量添加可以刺激動（dòng）物的免疫力，讓動物（wù）更（gèng）加（jiā）健康，從而（ér）促進動物生長。但是在當時的背景條件下，長期使用的過程（chéng）中並沒有考慮到（dào）抗生素本身耐藥性以及其對人類健康的影（yǐng）響，隨著國外（wài）逐漸發現由於（yú）人畜共用抗生素而產生人（rén）的耐藥性以後，畜禽專用抗生素應運（yùn）而生，如速大肥等，然而長期（qī）使用畜禽專用抗生素後人們發現，這類抗生素的耐藥性對於人類（lèi）健康還是有傳遞效應，因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加抗生（shēng）素。歐盟最終能夠成功（gōng）實現（xiàn）飼（sì）料禁抗，是因為他們研究發現（xiàn）在畜禽養殖過程中，飼料中不添加劑抗生素是（shì）完全能夠實（shí）現畜禽的正常生（shēng）長和發育。

　　吳德教授為“共話飼料無抗之（zhī）路”主題活動題詞留（liú）念

　　◎實現“飼料無抗”要做到（dào）“五個轉變”

　　如何才能在飼料中不添加抗生素的時候，還能（néng）做到健康養（yǎng）殖呢?根據四（sì）川農業大學動物（wù）營養研究所多年的研究經驗總結，要做到“五（wǔ）個轉變”：

　　第一，觀念的轉（zhuǎn）變。行業內（nèi）的每個從業（yè）者首（shǒu）先要明確（què）：⑴在（zài）動物的養殖過程中，減少抗生（shēng）素（sù）的使用對於動物（wù）生產性能的影響很小;⑵養殖行業是一個複雜的、精（jīng）細化的、有知識水平的、高科技（jì）的行業;⑶按照健康養殖操作規範進行（háng）操作是（shì）完全能夠實現（xiàn）無抗畜禽健康養殖的目標。

　　第二，養（yǎng）殖條件的（de）轉變。中國（guó）的養殖業發展曆經農戶分散（sàn）飼養、小型專業戶、中型規模化場和大型規模（mó）化（huà）場幾個發展階段，逐步由飼養條件非常差的情況向養殖條件比較好的模式轉變，這種養殖條（tiáo）件的改善，使得動物遭受各種應激的情況大大減少，如控製（zhì）好乳仔豬圈舍（shě）的溫度，就可以大（dà）幅度降低乳仔豬腹瀉的發生（shēng）率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，飼養模式和生產方式的轉變。結合動物本身的生理變化規律，為動物精準供給營（yíng）養，由原先的粗放式（shì）生產（chǎn）方式向精細化生（shēng）產方式（shì）轉變，在當（dāng）前中國畜牧業生（shēng）產能力已經基本滿足中國人（rén）民對於肉食（shí）品（pǐn）需求的情況下，可以（yǐ）適當控製動（dòng）物的生長速度，從而不需（xū）要（yào）再（zài）添加抗生素（sù）作（zuò）為生長促進劑（jì）來使用。

　　第四，營養技術方案的轉變。通過評估飼料原料的營養（yǎng）價值，再結合動物的營養需要量，更多地為動物提供一些可（kě）消化吸收率高的、動物（wù）能夠（gòu）高效利用的營養物質，這樣做完全可以減少抗生素的用量。如（rú）當（dāng）前飼料中抗生素用量最大（dà）的（de）幼齡動物，由於我們在飼料中使用了過（guò）多的一些幼（yòu）齡動物不能消化吸收利用的飼料原料，損傷了動物的消化道，導致（zhì）腹瀉的發生增加，從（cóng）而不（bú）得不用抗生素來彌補（bǔ）解決問題。有試（shì）驗證明（míng），當飼料的可消化性由95%降到88%的時（shí）候（hòu），70%的小（xiǎo）豬的都會出現腹瀉。

　　第五，養（yǎng）殖場糞便和廢棄物資源化（huà）處理方式（shì）的轉變。當養殖環境得到改善的情況下（xià），動物發病的幾率會大大降低，抗生（shēng）素（sù）的用（yòng）量也會相（xiàng）應降低。

　　綜上所述，現在實現飼料中禁用抗生素是可行的，然而養殖現場的（de）治療用抗生素的（de）停用還（hái）需要一段比較長的時間才能達到。針（zhēn）對人們對於飼料禁抗後的擔憂，可以采用一些新（xīn）的措施以及抗生（shēng）素替（tì）代品來替代飼料中的抗生素所起的作用。

　　◎克服“飼料禁抗”的難點，完善技術（shù）鏈支撐體係

　　第一，取締了飼料中的抗生素以後，飼料企業的生（shēng）產（chǎn）成本會相應增加，飼料成本的增加一（yī）般都會轉嫁給養殖（zhí）戶，而養（yǎng）殖戶對（duì）於飼料成本的增加（jiā）是非常敏感和難以接受的，因此，對於飼料企業來講，如何和養殖戶進行有（yǒu）效的溝通，使之明白飼料禁（jìn）抗對於養殖行業的益（yì）處（chù）是十分重要的。

　　第（dì）二，從整個行業構（gòu）成來看，養殖業不是孤（gū）立存在的，而（ér）是與上下遊產業形（xíng）成了一個密切聯係的產業鏈，因（yīn）此作為企業來講，應讓產（chǎn）業（yè）鏈上（shàng）每一個環節的企業都認同“飼料中的抗生素取締以後，對於我們的畜牧業生產以及企業利潤都不會造成太大的影響”，且進一（yī）步完善通過我們的技（jì）術（shù）鏈來支撐產業鏈的發展，結（jié）合國家出台相應的政策法規來規範行業的（de）行為，提升對（duì）企業的監管力度，隻有這樣，才（cái）能克（kè）服“飼料禁抗”的難點，從而最（zuì）終實現“飼料無抗”，並解決由於抗生素濫用所導致的（de）耐藥性（xìng）與藥（yào）殘問題（tí）。

　　第三，當前農牧行業熱（rè）門的“互聯網+”並不是簡單地在網上賣賣飼料或（huò）畜產品那麽簡單，“互聯網+”的核（hé）心內涵是應當賦予其更多的技術內涵作（zuò）為支撐，從而顛覆行業的傳統發展模式，做到從飼料原料到飼料生（shēng）產、再到養殖與肉食品屠宰和加工的（de）全程可（kě）控，真正讓（ràng）消費者對於整個生產過（guò）程（chéng）的一目了然，讓消費者真正放（fàng）心消費我們（men）的畜產品。要做到這一步，就要求我們的（de）行業內企業和從業者要誠（chéng）信、實實在在把健康養殖與食品安全落實到實處，無形中就會大大（dà）降（jiàng）低甚至（zhì）停止對於抗生素的依賴（lài）。

　　吳德教授與記者（zhě）合影留念（niàn）

　　◎通過改善母（mǔ）豬的營養與健康來降低乳仔豬飼料中的抗生素用量

　　隨著中（zhōng）國近些年養豬業的快速發展，整個行業已（yǐ）經充分認識到（dào）母豬在整個養豬產業中的重要地位，母豬的健康改善，對於提升小豬和生長肥（féi）育豬的健康十分（fèn）重要。母豬本身若是帶有病毒和細菌的感染，那麽就會通過垂直感染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免疫力（lì）以及其腸道內的微生物菌群平衡，對於小豬的健康有著明顯的影響。

　　我們可以通過提高營養技術與飼養管理技術（shù）來改善（shàn）母豬的健康水平：

　　第一，從營養的層麵提高母豬健（jiàn）康水平。首先，根據後（hòu）備、妊娠、泌乳不同母豬生理階段，在向母豬（zhū）供給能量、蛋白等（děng）常量營養素的時候，需按照母豬不同生理階段的營養需要量，精準地配製飼料配方;其次，很多功能性的營養促進劑對（duì）於改善母豬（zhū）的健康同樣具有比較好的效果，如（rú）精氨（ān）酸、蘇氨酸、以及亮氨酸等，當母豬遭受環境應激(分娩應激、高溫應激（jī）)的時候，適度提高這些氨基（jī）酸5-10%的添加量（liàng），將會改（gǎi）善母豬（zhū）應激狀態下（xià）的免疫力，從而保（bǎo）證母豬的健康;一些功能性營養素的應用，如酵母培養物、酵母提取物（wù）、殼（ké）寡糖等（děng）與提高動物免疫力相關（guān）的一些功能性添加物，它們對於改善母豬的免疫狀況也（yě）有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營養也會影響母豬的（de）免疫力以及腸（cháng）道微生物菌群的平衡等（děng）等。

　　第二（èr），精細化（huà）飼（sì）養管理改善母（mǔ）豬健康（kāng）水平。對不同（tóng）生理階段的母豬（zhū）進行個性化的飼養管理方式：

　　⑴後備母豬在發情配種期，探討用公（gōng）豬誘使母豬發情的最（zuì）佳方法、讓母豬在（zài）比較安靜的環（huán）境中順利配種。

　　⑵在妊娠早期，適度降（jiàng）低母豬的免（miǎn）疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床率更高（gāo），而在（zài）妊娠後期，需要增加母豬的免疫力，同時在整個妊娠期，要加強監控一些傳（chuán）染性（xìng）疾病亞臨床感染（rǎn）的情況（kuàng），如果豬場發生過或存在藍耳、圓環、偽狂犬等免疫（yì）抑製性疾病的情況下，要通過營養來調（diào）控母豬的免疫力和（hé）健康（kāng）水平，通過這些措施，在減少母豬分娩應激的（de）情況下（xià），小豬（zhū）的健康水平也（yě）會得到明（míng）顯提升。

　　⑶泌乳期，在夏季通過飼喂管理與飼喂方式的改變、環境的治理、降溫、以及控製畜舍濕度等措施來提高母豬（zhū）的采食量與免疫力。這些飼養管理的辦法，目前每個豬場都（dōu）會做到一部分，但（dàn）是（shì）係統性做得並不好，此外針對每（měi）頭母豬的精準細致化管理做（zuò）得還不夠，麵對這種情（qíng）況，四川農業大（dà）學在2016年將出版《種豬的飼養管理手冊》一書，針對每（měi）個豬（zhū）場所共通的一些問題，提出了解決辦法。

　　第三，針對不同胎次的母豬，要區別對待、精準營（yíng）養與飼養管理。不（bú）同胎次的母豬對於後代仔豬的健康影響很大，如初胎與（yǔ）二胎母豬，由於它們免疫力相對較差，後代仔豬的生長速度較慢，因此對於（yú）初胎與二胎母豬（zhū）應提供專門的營養方案和飼喂管理方案，從而讓它們後代的（de）生長（zhǎng）情況更好、健康水（shuǐ）平更高，而三胎到六胎的母豬，這時候的母豬已經比較成熟，繁殖力與免疫（yì）力都處於比較高的（de）階段，到六胎（tāi）以後，母豬繁殖力開始衰退，需要提（tí）供不同的營養方案（àn）和飼養管理方案來保證母（mǔ）豬後代的健康。

　　第四，改善母豬畜舍的建築構造與飼養模式。母豬群養和母豬單欄（lán）飼（sì）養（yǎng）這兩種模式（shì）都會影響到母豬後代的健康：限位欄飼養模式效率較高，但母豬（zhū）本身的（de）活動麵積小，對母（mǔ）豬的健康會造成不良影響;而群養的方式則要求養殖場在管理上做到更加精細，避免（miǎn）因母豬采食量的（de）變化、以及活動範圍的差異所導致的部分母豬生（shēng）產效率的下降。

　　綜（zōng）上所述，對於母豬來講，飼養（yǎng）管理的細節把控很重要，“細節決定成敗”，對母豬一定要實（shí）行精細化、個（gè）性化的管理措（cuò）施，才能最大限（xiàn）度（dù）提升母豬的免疫力（lì）和健康水平，從而改善後代小豬的健（jiàn）康水平，減少仔豬飼料中的抗生素使用量。

　　◎四川農業大學“營養與免疫”機製核心內涵

　　四川農業大學一直重點關注在飼料中抗生素禁用以後，我們的畜牧養殖業該如何發展、未來的現代養（yǎng）殖業以及健（jiàn）康養殖該如何進行?早在2005年，四川農業（yè）大（dà）學，陳代文副校長就提出了（le）“營養與免疫（yì）”機製（zhì），它的核心內涵就是通過營養的手段來提高動物的免疫力，讓動物更加（jiā）健康（kāng），減少抗（kàng）生素的用量，從而實現（xiàn）動（dòng）物（wù）的優質、安全、高（gāo）效生產。經過10多年的研（yán）究，主（zhǔ）要取得了以下幾個方麵的研究成果：

　　第（dì）一（yī），構建了動物健康養（yǎng）殖的理論體係。這個理（lǐ）論體係的核心內容是（shì）“營養的精準供給”。根據動物不同生理階段的營養需要量，為動物（wù）精準供給（gěi）營養（yǎng），從而提高動物的免疫力和健康水平（píng），達到完全取締飼料中抗生素的添加。理（lǐ）論的重點是通過改善動物的先天性免（miǎn）疫力來改善動物的健康狀（zhuàng）況，而對於一些病毒性感（gǎn）染或者本身已發病的（de）動物，現場則可以（yǐ）使用（yòng）一些抗生素進（jìn）行臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生（shēng）素，通過改（gǎi）善營（yíng）養的（de）辦法來提高動物的免疫力和健康水平是完全可行的。

　　第二，構建了一係列（liè）幼齡動物的關鍵營養技術。⑴研發了一係列抗生（shēng）素替代品，如抗菌肽、表皮生長因子、植物提取（qǔ）物(銀耳提取物等)、植物精（jīng）油、酸化劑等可以替代抗生素、改善動物腸（cháng）道健康和免疫力的添加劑產品。⑵研發了一些功能性添加物，如對酵母培養物和殼寡糖等產品的研究。⑶飼料原料的研究與開發，把一些優質的飼料原料，通過不同的加工工藝，將其應用到幼齡（líng）動物的飼料（liào）之中，如膨化（huà）米粉、膨化玉米粉、土豆澱粉（fěn）、豌（wān）豆澱粉等（děng）原料在仔豬（zhū）教槽料中的應用研究，並（bìng）研發了營養組合配方的組合效應（yīng），如將乳清濃縮蛋（dàn）白（bái）和大豆濃縮蛋白（bái）來替代飼料中的血漿蛋白，完全不加抗生素，在仔豬教槽料中也取得了很（hěn）好的飼喂效果。⑷改善（shàn）了原料（liào）的加工方式（shì），通過微（wēi）粉碎（suì）能量原料、超（chāo）微粉碎豆粕的辦法，來提高飼料的可消化吸收率，從而（ér）減少（shǎo）抗生素的用量。

　　第（dì）三，構建了精細化飼養管理體（tǐ）係。⑴飼喂方法的創新。如推出了仔豬“四階段飼喂法”，初生到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步（bù）過渡的方式，來提高仔豬的免疫（yì）力和健康水平（píng）。此外，還推出了水料、濕拌料、顆粒料混合（hé）使用的飼喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用（yòng）了幾（jǐ）天後再喂以幹濕混合料，最後逐步轉換成固體（tǐ）飼料。通過這些飼喂方法的創新可以大大減少抗生素的使用。⑵飲水方式的創新。開發了利用VC、肌醇、以及一些殺菌物質進行水質淨化，讓豬喝（hē）上（shàng）潔淨的飲用水，減少豬發病的幾率，提高了（le）生產效率，減（jiǎn）少了抗生素的使用。

　　第四，在圈舍的設計、溫濕（shī）度的控製方麵做了很（hěn）多研究工作。如仔豬溫度的控製，開發了一種新的保溫箱，由密閉式轉變成半開放式，由固定型轉換成活動型，根據仔豬的有效感受溫度，通過芯片（piàn）的控製與調節，在仔豬（zhū）進出（chū）保溫箱吃奶的過程中，也能保證小（xiǎo）豬的體溫，從而最大限度降低仔豬腹瀉的發生率;在濕度（dù）的控製上，通過在圈舍內鋪灑不同量的石（shí）灰，來調節圈舍環境中的濕度，從而改善仔（zǎi）豬和母豬的舒（shū）適度。

　　◎“飼料禁（jìn）抗”大背景下的媒體責任（rèn）

　　作為行（háng）業媒體，首先應加大對新《環保法》和（hé）《食品安全法》的宣傳力度，讓更多的科研人員和從業者（zhě）了解新《環保（bǎo）法》和《食品安全（quán）法》重要（yào）的核心（xīn）內容、明確自身定位，也要讓他（tā）們明確飼料（liào）中抗生素禁用以（yǐ）後，並不會（huì）對我（wǒ）們的行業（yè）造成大的影響，不要產（chǎn）生不必要的擔憂心理;其次加大針對於飼料禁抗的一（yī）些核心營養（yǎng）技術的宣傳，邀（yāo）請更多不（bú）同行業領域的科研專家（jiā）進（jìn）行高質量的（de）撰（zhuàn）稿，來幫助企業（yè）改善生產成績;第三，對於做的好的企業和個人，要（yào）樹立典型，加大宣傳與報道，推廣他（tā）們（men）成功的經驗;第四，加大與製定政（zhèng）策的相關政府部門的溝通力度，提出有針對（duì）性的（de）意見，幫助他們更（gèng）多了解我們行業的真實情況以及所存（cún）在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科技工作者和行業（yè）內企業加大科（kē）技創新（xīn）的力度，真正深入養殖一線去發現問題、總結問題（tí），通過（guò）創新性成果來（lái）解決（jué）實際養（yǎng）殖問題。

　　通過對吳教授的采（cǎi）訪，讓小編深刻感受到“飼料禁抗”並不是那麽可怕，隻要我們的科研工作者和行業（yè）內的廣大從業人員都能夠（gòu）從（cóng）根本上（shàng）轉變觀念，那麽未來的“飼料無抗（kàng）之（zhī）路”必將能夠得以順利實現。

　　四川（chuān）農業大學動物營養研究所所

　　吳德教授

　　長（zhǎng）江學者特聘教授，博士生導師，國（guó）家有突出貢獻的中青年專家，國家百千萬人才工（gōng）程人選，四川省（shěng）學術和技術帶頭人，享受國務院政府特殊津貼專家。現任四川（chuān）農業大學動物營養研究所所長，四川省、農業部動物抗病營養重點實驗室主任，國家（jiā）級動物類示範中（zhōng）心副（fù）主任（rèn），科技部重點領域創新團隊負責人，中國動物營養（yǎng）學分會副秘書長。主要從事母豬營養研究，首創母豬係統（tǒng）營養原理，構（gòu）建了母豬係統營養參數與（yǔ）配（pèi）套技術。發表論文100餘篇，其中被SCI收錄50餘篇;先後獲國家科技進步二等獎1項，四川省科技進步一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，四（sì）川省教學成果一等獎1項，科（kē）技部社會力量大北農科技成（chéng）果獎1項。