“健康養（yǎng）殖關係（xì）民生，精（jīng）準（zhǔn）營養確保健康，無抗養殖指日可（kě）待”——四川（chuān）農業大學動物營養研究所所長 吳德教授

　　有人說“飼料禁抗（kàng）”就是個噱頭，現階段實行難度很（hěn）大;也有人說實現“飼料禁（jìn）抗”的技術方案還不成熟;更（gèng）有人說“飼料禁抗”後對於我（wǒ）們的養殖業將造成（chéng）前所未有的（de）衝擊和（hé）影響。那麽，事實情況真是這樣嗎?帶著（zhe）這（zhè）樣的問題，記者特（tè）別采訪了（le）行業內知名專家、四川（chuān）農業大學動物營養研究所所長吳德教（jiāo）授，吳教授給出（chū）的答案讓小編耳目一新、信心倍增。

　　四川農業大學動物營養研究所所長吳德教授接受中國飼料行業信息網記者的專訪

　　◎不（bú）關注（zhù）飼（sì）料安全（quán），就（jiù）沒有食（shí）品安全

　　新《環保法》與《食品安全法（fǎ）》的出台與實施，對於畜牧業加快推動健康養（yǎng）殖、確實保障食品安全起（qǐ）到非常大的促進作用，國家應加強執法力度，對違法者施以重處。首（shǒu）先，環保與食品安全是影響社會安全、全民關注的重大民（mín）生問題，隨著（zhe）生活水平的提高，越（yuè）來越多的人（rén）對於人類健康越來越關注，而環保與（yǔ）食品安全就是（shì）其中非常重要的兩個方麵，已經成為事關國計民生的熱點話題。其次，在影響畜產品安全的因（yīn）素之中，既有環境因素、還有非常重要的飼料因素，“飼料安全與否將直接決定最終的畜產（chǎn）品是否安全”，關注飼料，除了（le）關注飼料的營養，更重要的（de）是要關注（zhù）飼料（liào）的安全問題，特別是（shì）在當前畜牧業整體行情利潤低迷的情況下，更應加強行（háng）業自律，不能以犧牲飼料安全為代價來增加收益，隻有這樣才能從源頭為畜產品安全奠定基礎。第三，我（wǒ）們生產的畜產品應達到國（guó）際與國內的相關營養（yǎng）標準要求，要無毒、無害，對人類健康（kāng）無任何不良影響。第四，我們畜牧（mù）業的每一個科技工作者（zhě）與行業內的從業者都應（yīng）該按照國家的新《環保法》與《食品安全法》的規定，從事生產，不汙染環境，並確保為廣大消費者提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料（liào）禁抗（kàng）”是必須的

　　飼料禁抗（kàng）是必須（xū）的，也是（shì）中國畜牧業發展的必然（rán）結果。目前“飼料禁抗”的時機是否成熟?從國家層麵來說，已經可以做到飼用抗生素的禁用。很多人（rén）擔心飼料（liào）禁抗後，動物（wù）的生產效率會下降，會對養殖業造成比較大的影響，對此（cǐ），我並（bìng）不認同。從早期的廣譜（pǔ）抗生素發展到現如（rú）今的畜禽專用抗生素（sù），抗（kàng）生素在畜牧業中的應用經曆了一個漫長的曆史（shǐ），導致其現如今被濫用的局麵主要是因（yīn）為養殖業的疾病比較多（duō），且控製起來比較困難。最早的時候，抗生（shēng）素（sù）添加（jiā）到飼料當（dāng）中是將其作為一種生長促（cù）進劑而使用，低劑量添加可以刺激動物的免疫力，讓動物（wù）更加（jiā）健（jiàn）康（kāng），從而促進動物生長。但是在當時的背景條件下（xià），長期使用的過程中並沒有考慮到抗生素本身耐藥性以及其對人類健康的影響，隨著國外逐漸發現由於（yú）人畜共用抗生素而產生人的耐藥（yào）性以後，畜禽專用抗生素應運而生，如速大（dà）肥等，然而長期使用畜禽專（zhuān）用抗生素後人們發現，這類抗生素的耐藥性對於人類（lèi）健康還是有傳（chuán）遞效應，因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加抗生素。歐盟（méng）最終能夠成功實（shí）現飼料禁抗，是因為他們研究發現在畜禽養（yǎng）殖過（guò）程（chéng）中，飼料中不添加劑抗生素是完全能夠（gòu）實現畜禽的正常生長和發育。

　　吳德教授為“共（gòng）話飼料無抗之路”主（zhǔ）題活動題詞留念

　　◎實（shí）現“飼料無抗”要做到“五個轉變”

　　如何才能在飼料中不（bú）添加抗生素的時候，還能做到健康（kāng）養殖呢?根據四川農業大學動物營養研究所多年的研究經驗總結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀（guān）念的轉變。行業（yè）內（nèi）的每個從業者首先要明確：⑴在動物（wù）的養殖過程中，減少抗生素的使用對於動物生產性能（néng）的影（yǐng）響很小;⑵養殖行業是一個複雜的、精（jīng）細化的、有知識水（shuǐ）平的、高科技（jì）的行業;⑶按（àn）照（zhào）健康養殖操作規範進行操作是完全能夠實現無抗（kàng）畜禽健（jiàn）康養殖的目標。

　　第（dì）二，養殖（zhí）條（tiáo）件的轉（zhuǎn）變。中國（guó）的養殖業發展曆經農戶分散飼養、小型專業戶（hù）、中型規（guī）模化場（chǎng）和大型規（guī）模化場幾個發展階段（duàn），逐步由飼養條（tiáo）件非常差的情況向養殖條件比較好的模式轉變，這種養殖條件的改善，使得動物遭受各種（zhǒng）應激的情況大大減少，如控製好乳（rǔ）仔豬圈舍的溫度（dù），就可以大幅度降低乳仔（zǎi）豬腹瀉的發生率，從而減少抗生素的用量（liàng）。

　　第三，飼養模式和生產方式的轉變。結合動物本身的（de）生理變化規律，為動（dòng）物精準供給營養，由原先的粗放（fàng）式生產方（fāng）式向精細化生產（chǎn）方式轉變，在（zài）當前中國畜牧業生產能力已經基（jī）本滿足中國人民對於肉食品需求的（de）情況下，可以適當控製動物的生長速度，從而不（bú）需要再添加抗生素（sù）作為（wéi）生長促（cù）進劑來使用。

　　第四，營養（yǎng）技術方案的轉變。通過評估飼料原料的營養價值，再結合動物的營養需要（yào）量，更多地為動物提供一些可消（xiāo）化吸收率高的、動物能夠高效利用（yòng）的營養物質，這樣做（zuò）完全可以減少抗生素的（de）用量。如當前飼料中抗生素用量最大的幼齡動物，由於我們在飼料中使用了過多的一些幼齡動（dòng）物不能消化吸收利用的飼料（liào）原料，損傷了動物的消化道，導致腹瀉的（de）發生（shēng）增加，從而不得不用抗生素（sù）來彌補解決（jué）問題。有（yǒu）試驗證明，當飼料的可消化（huà）性（xìng）由（yóu）95%降到88%的時候，70%的小豬的都會出現（xiàn）腹瀉。

　　第五，養殖場糞便和廢棄物資源化處理方（fāng）式的轉變。當養殖環境得到改善的情況下，動物發病的幾率會大大降低，抗生素的（de）用量也會相應降（jiàng）低。

　　綜上所述，現在實現飼料中禁用抗生素是可行的，然而養殖現場的治療用抗生素的停用還需要一（yī）段比較長的時間才能達到。針對人（rén）們對於飼（sì）料禁抗後的（de）擔憂，可（kě）以采用一些新的措施以及抗生素替代品來替代飼（sì）料中的抗生素（sù）所起的作用（yòng）。

　　◎克服“飼料禁抗”的難點，完善技術（shù）鏈支撐體係

　　第一，取締了（le）飼料中（zhōng）的抗生素以後，飼料企業的生（shēng）產成本會相應增加，飼料成本的增加一般都會轉嫁給養殖戶，而養殖戶對於飼料成（chéng）本的增（zēng）加是非常敏感和難以接受的，因此，對於飼料企業來（lái）講，如何（hé）和養殖戶進行有（yǒu）效的溝通（tōng），使之明白飼料禁抗（kàng）對於養殖行業的益處是十分重要的。

　　第二（èr），從整（zhěng）個行業構成來看，養（yǎng）殖（zhí）業不是孤立存在（zài）的，而是與上下遊產業（yè）形成了（le）一個密切聯係的產業鏈，因此作為企業來講，應（yīng）讓產業（yè）鏈上每一個環節的企業都認同“飼料（liào）中的抗生素取（qǔ）締以後（hòu），對於（yú）我們的畜牧業（yè）生（shēng）產以及企業利潤都不會造成太大的影響（xiǎng）”，且（qiě）進一步完善通過我（wǒ）們的技術鏈（liàn）來支撐產業鏈的發展，結（jié）合（hé）國家出台相應的政策法規來規範行業的行為（wéi），提升對企業（yè）的監管（guǎn）力（lì）度，隻有這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點，從而最終實現“飼料無抗”，並解決由於抗生（shēng）素濫用所導致的耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當前（qián）農牧行業熱門的“互聯網+”並不是簡單（dān）地在網上賣賣飼料或（huò）畜產品那麽簡單，“互聯網+”的核心內涵是應當賦予（yǔ）其更多的技術內涵（hán）作為支撐，從而（ér）顛覆行業的傳（chuán）統發展模（mó）式，做到從飼料原料到飼料生產、再到養殖與肉食品（pǐn）屠宰和加工的全程可控，真正讓消費者對於整個生產過程的一目了然，讓消費者真（zhēn）正放心消費我們的畜產（chǎn）品。要（yào）做到這一步，就要（yào）求（qiú）我們的行業內企業和從（cóng）業者要誠（chéng）信、實實在在把健康養殖與食品安全落實到實處，無形中就會大大（dà）降低甚至停止對於抗生素的依賴。

　　吳德教授（shòu）與記者合影留（liú）念

　　◎通過改善母豬（zhū）的營養與健康來降低乳仔豬飼料中的抗生素用量

　　隨著（zhe）中國近些年養豬業（yè）的快速（sù）發展，整個行業已（yǐ）經充（chōng）分認識到母豬在整個養豬產業中的重要地位，母豬的健康改善，對於（yú）提（tí）升（shēng）小豬和生長肥育（yù）豬（zhū）的健康十分重要。母（mǔ）豬本身若是帶有病毒和細菌的感染，那麽就（jiù）會通過垂直（zhí）感染從而傳染給小豬，因此（cǐ）母豬自身的免疫力以及其腸道內的微生物菌群（qún）平衡，對於小豬（zhū）的健康有著明顯的（de）影響。

　　我們（men）可以通過提高營養技術與飼養管理（lǐ）技（jì）術來改（gǎi）善母豬的健康水（shuǐ）平：

　　第一，從營養的層（céng）麵提高母豬健康水平。首先，根據後備、妊娠、泌乳不同母豬生理階段（duàn），在向母豬供給能量、蛋白等常（cháng）量營養素的時候，需按照母豬不同生理（lǐ）階段的營養需要量，精準地配製飼料配方;其次，很多功能（néng）性的營養促進劑對於改善母豬的健康（kāng）同樣具有比較好的效果，如（rú）精氨酸、蘇（sū）氨酸、以及（jí）亮氨（ān）酸等，當母豬（zhū）遭（zāo）受環境應激(分娩應激、高溫應激)的時候，適度提高這些氨（ān）基酸5-10%的添加量，將會改善母豬應激狀態下的免疫（yì）力，從而保（bǎo）證母豬（zhū）的健康;一些功能性營養素的應用，如酵母（mǔ）培養物、酵（jiào）母提取物、殼寡糖等與提高動物免疫力相關的（de）一些功能（néng）性添加（jiā）物，它們對於改善母豬的免疫（yì）狀況也有比較好的功效;其（qí）他諸如妊娠期的纖維（wéi）營養也會影響母豬的免疫力以及腸道微生物菌群的平衡等等。

　　第二，精細化飼養管（guǎn）理改善（shàn）母豬健康水平。對不同（tóng）生理階段的母豬進行個性（xìng）化的（de）飼養管理（lǐ）方式：

　　⑴後備母豬在發情配種期，探討用公（gōng）豬誘使母豬發情的最（zuì）佳方法（fǎ）、讓母豬在比（bǐ）較安靜的環境中順利配種（zhǒng）。

　　⑵在妊（rèn）娠早期，適度降低母豬的（de）免疫力，可以讓母豬子宮內的胚（pēi）胎著床率更高，而在妊娠後期，需要增加母豬的免疫力，同（tóng）時在整個妊娠期，要加強監控一些傳染性疾病亞（yà）臨床（chuáng）感染的情況，如果豬場發生（shēng）過或存在藍耳、圓環、偽狂犬等免疫抑製性疾病的情況下，要通過營養（yǎng）來調控母豬的免疫力和健康水平，通過（guò）這些措施，在減少母（mǔ）豬分娩應激的情況下（xià），小豬的健康水（shuǐ）平也會得到明顯提升。

　　⑶泌乳（rǔ）期（qī），在夏季通過飼喂管（guǎn）理與飼喂方式的改變、環境的治理（lǐ）、降溫、以及控製畜舍濕度等措施來提高（gāo）母豬（zhū）的（de）采食量與（yǔ）免疫（yì）力。這些飼養管理的辦法，目（mù）前每個豬場都會做到（dào）一部分（fèn），但是係（xì）統性做得並（bìng）不好，此外針對每頭母（mǔ）豬的精準細致（zhì）化管理做得還不夠，麵對這種情況，四川（chuān）農業大學在2016年將出版《種豬的飼養管（guǎn）理（lǐ）手冊（cè）》一書，針對每（měi）個豬場所（suǒ）共通的一些問題，提出了解決辦法。

　　第三，針對不同胎次的母豬，要區別對待（dài）、精準營養與飼養管（guǎn）理。不同胎次的母豬對於後代仔豬（zhū）的（de）健康影（yǐng）響很大，如初胎與二胎母豬，由於它們免（miǎn）疫力相對較差，後代（dài）仔豬的生長速度較慢，因此對於初胎與二胎母豬應提供專門的營養方案和飼喂管理方案，從而讓它們後代的生長情（qíng）況更好、健（jiàn）康水平更高，而三胎到六胎的母豬，這時候的母豬已經比較成熟，繁殖力與（yǔ）免（miǎn）疫力都處（chù）於比較高的階段，到六胎以後，母豬繁殖力開始衰（shuāi）退，需要提（tí）供不同的（de）營養方案和飼養管理方案來保證（zhèng）母豬後代的健康。

　　第（dì）四，改善母（mǔ）豬畜舍的建築構（gòu）造與（yǔ）飼養模式。母豬群養和母豬單欄（lán）飼（sì）養這兩種模式都會影響到母豬後代的（de）健康：限位欄飼養模式效率較高，但母豬本身的活動麵積小，對母豬的健康會造成不良影響（xiǎng）;而群養的（de）方（fāng）式則要（yào）求養殖場在管理上做（zuò）到更加精細，避免因母豬采食量的（de）變化、以及活動範（fàn）圍的差異所導致（zhì）的部分母豬生（shēng）產效率的下降。

　　綜上所述，對於母豬來講，飼養管理的細節把控（kòng）很重要，“細節決定成（chéng）敗”，對母豬一定要實行精細化、個性化的管理措施，才能最大限度（dù）提升母豬的免（miǎn）疫力和健康水平，從而改善後代小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的抗生素使用量。

　　◎四川農業大學“營養與免疫（yì）”機製核心內（nèi）涵（hán）

　　四川農業大學一直重點關注在飼料中抗生素禁用以後，我們的畜牧養殖業該如何發展、未來的現代養殖業以及健康養殖該如何（hé）進行?早在2005年（nián），四川農業（yè）大學，陳代文副校長就提出了“營養與免疫”機製，它的核心（xīn）內涵就是通過營（yíng）養的手段來提高動物的免疫力，讓（ràng）動物更加健（jiàn）康（kāng），減少抗生素的用量，從而實現動物的優質、安全（quán）、高效生產。經過10多年的研究，主要（yào）取得了以下幾個方麵的研究成果：

　　第一，構建了動物健康養殖的理論體（tǐ）係。這個（gè）理（lǐ）論體係的核心內容是（shì）“營養的精準供（gòng）給”。根據動物不同生理階段的（de）營（yíng）養需要量，為動物精準（zhǔn）供（gòng）給營養，從而提高動物的免疫力和健康水平，達到完全取締飼料中抗生素（sù）的添加。理論（lùn）的重點是通過改善動物的先天（tiān）性免疫力來改善動物的健康狀況，而對於一些病毒性感染或者本（běn）身已發病的動物，現場則可（kě）以（yǐ）使用一（yī）些抗生（shēng）素進行（háng）臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生素，通過（guò）改善營養的辦法來提高動物的免（miǎn）疫力和健康水平是完全（quán）可行的。

　　第二，構（gòu）建了一係列（liè）幼齡動物的關鍵營養技術（shù）。⑴研發了一係列抗（kàng）生素替代品，如抗菌肽、表皮生（shēng）長因子、植物提取物(銀耳提取物等)、植物精油、酸化劑（jì）等可以（yǐ）替代抗生素、改善動物腸道健康和免疫力的添加劑產品。⑵研發（fā）了一些功能性添加物，如對酵母培養物（wù）和殼寡糖等產品的研究。⑶飼料原料的研究與開發，把一些優質的飼料（liào）原料，通過不同的加工工藝，將其應（yīng）用到幼齡動物的飼料之（zhī）中，如膨化米粉、膨（péng）化玉米粉（fěn）、土豆澱粉、豌（wān）豆澱粉等原料在仔（zǎi）豬教槽（cáo）料中的（de）應用研究（jiū），並研發了營養組（zǔ）合配方的（de）組合效應，如將乳清濃縮蛋白和大豆濃縮蛋白來替代飼料中的血漿蛋白，完全不加抗生素，在仔豬（zhū）教槽料中也取得了很好的飼喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過微粉碎能量原料、超微粉（fěn）碎豆粕的（de）辦（bàn）法，來提高飼料的（de）可消化吸收率（lǜ），從（cóng）而減少抗生素的用量。

　　第三，構建了精細化飼養管理（lǐ）體係。⑴飼喂方（fāng）法的創（chuàng）新。如推出了仔（zǎi）豬“四階段飼喂法”，初生到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過渡的方式，來（lái）提高仔豬的免（miǎn）疫力和（hé）健（jiàn）康水平。此外，還推出了水料、濕拌料、顆粒料混合（hé）使用的飼喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾天後再喂以幹濕混合（hé）料，最後逐步轉換成固（gù）體飼料。通過這些飼喂方法的創新可以大大減少抗（kàng）生素的使用。⑵飲水方式的創新。開發（fā）了利用VC、肌醇、以及一些殺菌物質進行水質（zhì）淨化，讓豬喝上潔淨的飲用水，減少豬發病的（de）幾（jǐ）率，提高了生產效率（lǜ），減（jiǎn）少了抗生素的（de）使用。

　　第（dì）四，在圈舍的設計、溫濕度的控製方麵做了很多研究工（gōng）作。如仔豬溫度的控（kòng）製，開發了一種新的保溫箱，由密閉式轉變成半開放式，由固定型轉換成活動型，根據仔豬的有效感受溫度，通過芯片的控製與（yǔ）調節，在仔豬進出保溫（wēn）箱吃奶的過程中，也能保證小豬的體溫，從而最大限度降低仔豬腹瀉的發（fā）生率;在濕度的控製上（shàng），通過在圈（quān）舍內鋪灑不同量的石灰（huī），來調（diào）節圈舍環境中的濕度，從而改善仔豬和（hé）母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下的（de）媒體（tǐ）責任

　　作為（wéi）行業媒體，首（shǒu）先應加大（dà）對新《環保法》和《食品安全法》的宣傳力（lì）度，讓更多的科研人員和從業者了解新《環保法》和（hé）《食品安全（quán）法》重要的核心內容、明（míng）確（què）自身定位，也要讓他們明確飼料中（zhōng）抗生素禁用以後（hòu），並不（bú）會對我們的行業造成大的影響，不要產生不必（bì）要的擔憂心（xīn）理;其次加（jiā）大針對於飼料禁抗的一些核心營養（yǎng）技術的宣傳，邀請更多不同行業領域的科研專家進行高質量的（de）撰稿，來幫助企業改善生產（chǎn）成績;第三，對於（yú）做的好的企業和個人（rén），要樹立典型，加大宣（xuān）傳與報道，推廣他們成（chéng）功的經驗;第四，加大與製定政（zhèng）策的相關政府部門（mén）的溝通（tōng）力度，提出有針對性的意見，幫助他們更多了（le）解（jiě）我（wǒ）們行業的真實情況以及所（suǒ）存在的問題和難點。第五（wǔ），宣傳（chuán）鼓勵科技工作者和行業內企（qǐ）業加大科技創新（xīn）的力度，真（zhēn）正深入養殖一線（xiàn）去發現問（wèn）題、總結問題（tí），通過創新性成果來解決實際養殖問題。

　　通過對吳教授（shòu）的采訪（fǎng），讓小編（biān）深（shēn）刻感受到（dào）“飼料禁抗”並不是那麽可怕，隻（zhī）要我們的科研工作（zuò）者和（hé）行業內的廣大從（cóng）業人員都能夠從（cóng）根本上轉變觀（guān）念，那麽未來的“飼（sì）料無抗之路”必將能夠得以順利實（shí）現（xiàn）。

　　四川農業大學動物營養研究所（suǒ）所

　　吳德教授

　　長江學者特（tè）聘教授，博士生導師，國家有突出貢獻的中青年專（zhuān）家（jiā），國家（jiā）百千萬人才工程人選，四川省學術和技術帶頭（tóu）人，享受國務院政（zhèng）府特殊津貼專家。現（xiàn）任（rèn）四川農業大學動物營養研（yán）究（jiū）所（suǒ）所長，四川省、農業部動物（wù）抗病營養重點實驗室主任，國家級動物類示範中心副主任，科技部重點領域創新團隊負（fù）責人，中國動物營養學分會副秘書長。主要從事母豬營養研（yán）究，首（shǒu）創母豬係統營養原理，構建了母豬（zhū）係統營養參數與配套技術。發表論文100餘篇，其中被SCI收錄50餘篇;先後（hòu）獲國家科技進步（bù）二等獎1項，四川省科技進步一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，四川省教學（xué）成果一等獎1項，科技部社會力量大北農科技成果獎1項（xiàng）。